Название: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 27, 2010, 17:42:26 pm О! Что то пробило на кулинарную тему!)
Люблю поготовить, типа как хобби, отвлекает от стресса и проблем (меня по крайней мере) Возможно, кроме меня есть любители сего занятия, а ничто так не объединяет людей, как общие интересы (кроме общих заболеваний, конечно) Предлагаю постить рецепты любителей этого дела, но только с одним условием. Рецепты должны быть свои. Не из кулинарных сайтов. Название: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 27, 2010, 17:49:40 pm Рецепт пиццы, как ее делаю я. Может, это и не правильно (в сравнении с итальянской), но пока никто не жаловался)
1. Тесто. Полкило муки (Макфу или Сокольническую использую) Пакетик сухих дрожжей Саф-момент Сахар - 1 ст. ложка без верха Соль - половина чайной ложки Теплая вода примерно 200-250 гр. Масло растительное (или оливковое) 1-2 ст. ложки. Муку смещать в глубокой посуде с дрожжами, сахаром и солью, влить масло, перемешивая долить постепенно воду до не крутой консистенции, все хорошенько перемешать и в теплое место, пока тесто не увеличится в 2-3 раза (обычно ставлю в электродуховку на 50 градусов). 2. Соус. 2-3 средних по размеру красных помидора очистить от шкурки и потереть на терке, туда же щепотку соли, смесь специй "итальянские травы" от "Цикории", можно также половину перца, и пару ложек майонеза. Все смешать. 3. Сыр. Моцарелла + Чеддер пополам - идеальный вариант (всего 100-150 грамм на 1 пиццу) , можно добавить и еще чегонить, в частности рокфор или дор-блю, но это на любителя. 4. Топпинги. Лучше всего - очень тонко пятаками порезаная хорошая пепперони. Можно хорошую ветчину. Тоже очень тонко порезать (1-2 мм толщиной). Процесс приготовления: Тесто, кусок размером с большое яблоко, выкладывайте на бумагу для запекания, я использую PacLan, к другой прилипает(( Руками растяните его немного, сверху плесните масла (растительного или оливкового), и плавными движениями руки растяните (расправьте) тесто по всему листу в форме круга. Со временем придет опыт, в итоге моя основа получается толщиной 2-3 мм., с ярко выраженным бортиком. Смазываем основу соусом. Далее 2 варианта. Либо сверху сыр, потом топпинги, либо топпинги, потом сыр. По моему, оба варианта правильные, хотя классическим считается первый. Про дополнительные ингридиенты не писал нарочно - это дело вкуса. Обычно кладу маслины, порезав их, или реже грибы. Но их лучше брать не консервированными, а сырыми, нарезать, обжаривать, и в пиццу. Совсем другой вкус, нежели у баночных. Итак, соус, колбаска, дополнения всякие на вкус и сыр. Все это в духовку градусов на 200-220 в нижнюю часть (но не самый низ) и запекаем, пока не начнет румяниться сыр. Как зарумянился (минут 10) - вытаскиваем. Все готово. Время от начала замешивания теста до выхода первой пиццы выходит примерно час. Из полукило муки выход 4-5 пицц диаметром с противень. Кстати, сформированные заготовки можно прямо на бумаге определить в морозильник, а потом просто сверху выложить начинку, в духовку - и пицца за 15 минут!) Приятного аппетита. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Февраля 27, 2010, 18:10:36 pm мясо в горшочках!
Ингридиенты : на 5порций (горшочков): филе курицы1 кг(по вкусу можно использовать любое другое мясо) картофель штук 10-12 лук репчатый 1 шт сливки 10 % шампиньоны сыр 200 гр майонез тесто (слоеное или дрожжевое ) Способ приготовления! 1)филе курицы промыть,порезать не маленькие кусочки, посолить,поперчить,приправить, залить 200 мл сливками!накрыть крышкой сверху поставить что нибудь тяжелое (5-ти литровая бутылка с водой)оставить мариноваться на 3-5 часов 2)картофель почистить поставить варить, после варки порезать на кубики 3)пожарить шампиньоны с луком 4)пожарить филе далее все слоями кладем в горшочки -картофель -курица -шампиньоны с луком -майонез -тертый сыр - последний слой - крышка из теста (раскатать скалкой тесто,и закрыть горшочек) поставить в духовку на 150 градусов до поджаривания теста)все) вот фотка - как все получается,ссылка на мой альбом кулинарных творений вконтакте(разумеется открыта для тех кто зарегестрирован) http://vkontakte.ru/photo2945898_144486407#photo/2945898_144486407 Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 27, 2010, 18:56:09 pm мясо в горшочках! Прикольно! И все остальное тоже красота!!!Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 27, 2010, 19:03:58 pm Рыба. Просто рыба.
Язык не поворачивается назвать рецептом данное ультраминималистическое творение, но все таки вдруг кому понравится.... Чем хороша эта "просто рыба". Быстро готовится, не требует особых знаний и ингридиентов, полезна, если вы вдруг (или не вдруг) решили сесть на диету))) Сам месяц это ел, и не надоело до сих пор)) Итак, рыба - треска. Именно треска, т.к. не жирная и очень мало холестерина. Чистим, обрезаем плавники, вычищаем внутренности, моем, режем стейками толщиной 3-5 см. Ложим в пароварку или друшлаг над кастрюлькой (Не солить!!!) и 15 минут готовим на пару. Затем выкладываем в тарелку. Слегка сбрызнем соевым соусом (Киккоман нормально идет). Сверху можно зелени немного (лук, укроп). Готово! Вкусно и полезно! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: АнастасиЙКА от Февраля 27, 2010, 19:26:08 pm Рецепт пиццы, как ее делаю я. Может, это и не правильно (в сравнении с итальянской), но пока никто не жаловался) я тоже почти так же тесто делаю)))кстати действительно очень вкусно и быстро)1. Тесто. Полкило муки (Макфу или Сокольническую использую) Пакетик сухих дрожжей Саф-момент Сахар - 1 ст. ложка без верха Соль - половина чайной ложки Теплая вода примерно 200-250 гр. Масло растительное (или оливковое) 1-2 ст. ложки. Муку смещать в глубокой посуде с дрожжами, сахаром и солью, влить масло, перемешивая долить постепенно воду до не крутой консистенции, все хорошенько перемешать и в теплое место, пока тесто не увеличится в 2-3 раза (обычно ставлю в электродуховку на 50 градусов). 2. Соус. 2-3 средних по размеру красных помидора очистить от шкурки и потереть на терке, туда же щепотку соли, смесь специй "итальянские травы" от "Цикории", можно также половину перца, и пару ложек майонеза. Все смешать. 3. Сыр. Моцарелла + Чеддер пополам - идеальный вариант (всего 100-150 грамм на 1 пиццу) , можно добавить и еще чегонить, в частности рокфор или дор-блю, но это на любителя. 4. Топпинги. Лучше всего - очень тонко пятаками порезаная хорошая пепперони. Можно хорошую ветчину. Тоже очень тонко порезать (1-2 мм толщиной). Процесс приготовления: Тесто, кусок размером с большое яблоко, выкладывайте на бумагу для запекания, я использую PacLan, к другой прилипает(( Руками растяните его немного, сверху плесните масла (растительного или оливкового), и плавными движениями руки растяните (расправьте) тесто по всему листу в форме круга. Со временем придет опыт, в итоге моя основа получается толщиной 2-3 мм., с ярко выраженным бортиком. Смазываем основу соусом. Далее 2 варианта. Либо сверху сыр, потом топпинги, либо топпинги, потом сыр. По моему, оба варианта правильные, хотя классическим считается первый. Про дополнительные ингридиенты не писал нарочно - это дело вкуса. Обычно кладу маслины, порезав их, или реже грибы. Но их лучше брать не консервированными, а сырыми, нарезать, обжаривать, и в пиццу. Совсем другой вкус, нежели у баночных. Итак, соус, колбаска, дополнения всякие на вкус и сыр. Все это в духовку градусов на 200-220 в нижнюю часть (но не самый низ) и запекаем, пока не начнет румяниться сыр. Как зарумянился (минут 10) - вытаскиваем. Все готово. Время от начала замешивания теста до выхода первой пиццы выходит примерно час. Из полукило муки выход 4-5 пицц диаметром с противень. Кстати, сформированные заготовки можно прямо на бумаге определить в морозильник, а потом просто сверху выложить начинку, в духовку - и пицца за 15 минут!) Приятного аппетита. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: natusi от Февраля 27, 2010, 19:28:10 pm "Вертута"
Рецепт оригинальный на любителя, в нашей семье мнения разделились одни и не смотрят, другие поделить не могут: Тесто слоеное, можно взять готовое, но я люблю сама приготовить: В стакан разбить 1 яйцо, доб 1 ст л уксуса, 1 ст л подсолнечного масла, 1/2 ч л соли, долить водой до полного стакана, на этой смеси, добавив муки вымесить тесто , поставит в холодильник на 30 мин. После холодильника раскатать в пласт 3-4 мм , покрыть всю поверхность теста маргарином, нарезая его тонкими пластинками (маргарин-1пачка) Свернуть в рулет, попытаться завязать из теста узел и раскатать тонко как на пельмени (это все надо делать быстро, чтобы маргарин не успел впитаться в тесто ) разложить начинку свернуть рулет , и слегка его перекрутив, ну как буд то белье выжимаете, уложить на противень. Начинка : (может быть конечно и другая, я делала еще маковую, можно яблоки, фрукты) Творог 500-700г Измельченный лук (можно зеленый, можно репчатый), укроп. Вбить 1 яйцо. Посолить, поперчить, Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: natusi от Февраля 27, 2010, 19:54:04 pm Рыба. Просто рыба. Классно , надо попробовать. Язык не поворачивается назвать рецептом данное ультраминималистическое творение, но все таки вдруг кому понравится.... Чем хороша эта "просто рыба". Быстро готовится, не требует особых знаний и ингридиентов, полезна, если вы вдруг (или не вдруг) решили сесть на диету))) Сам месяц это ел, и не надоело до сих пор)) Итак, рыба - треска. Именно треска, т.к. не жирная и очень мало холестерина. Чистим, обрезаем плавники, вычищаем внутренности, моем, режем стейками толщиной 3-5 см. Ложим в пароварку или друшлаг над кастрюлькой (Не солить!!!) и 15 минут готовим на пару. Затем выкладываем в тарелку. Слегка сбрызнем соевым соусом (Киккоман нормально идет). Сверху можно зелени немного (лук, укроп). Готово! Вкусно и полезно! Ранше я рыбу не любила, но теперь усвоила, что она необходима и рыбные блюда гораздо лнгче мясных Часто готовлю так (Тоже легко, быстро и полезно) Покупаю не маленькую тушку любой красной рыбы (семга, форель, лосось, кежич-его я больше всего люблю но редко бывает) Чищуобрезаюмою, (стараясь не сильно разморозить если это мороженная) нарезаю стейками по одному на порцию и в морозильник , завернув в пленку . Можно и сразу использовать, но обычно я готовлю ее когда надо быстро а ужина еще нет. Почти не размораживая посыпаю специями: Я использую перец черный, белый, куркуму,базилик,орегано,майоран, кориандр только горошком и соль Специи можно все вместе, можно на ваш выбор, Выбор сковороды зависит от количества порций не длжно быть просторно-может полуситься сухая) На ооочень маленький огонь и под плотную крышку. Поджариваем с одной стороны, переворачиваем и опять под настроение или наличие можно полить лимонным соком и оставить сверху выжатый кружек лимона, можно добавить немного репчатого лука, или зеленого лука и укроп с петрушкой веточки положить сверху на обжареную сторону. Жарить до готовности под крышкой, Мужу иногда на гарнир могу подать картошку, но чаще я делаю огромную миску салата на двоих и едим рыбу только с салатом. Это писать много , а делать быстро-достала, обмыла, посыпала на сковородку, пока жариться нарезала салат, делов то. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 27, 2010, 20:25:11 pm Это писать много , а делать быстро-достала, обмыла, посыпала на сковородку, пока жариться нарезала салат, делов то. Да, я тоже нарезаю кусками и в морозильник, потом вообще все быстро получается)Как нить надо сготовить!) Еще один рецепт, другая крайность, если надо повысить холестерин! Желудки куриные в тертом картофеле. Потребуется: Кастрюля чугунная толстостенная (желательно). Желудки куриные 0,5 - 1 кг. Морковь 1 шт. Лук - 1 головка, чеснок - пол зубчика-зубчик (на вкус) Картофель - 3-4 клубня средних. лимон - 1-2 тонких-претонких ломтика Ну и прочее по мелочи...)) Желудки: почистить, помыть, можно порезать на 2-3 части и положить в предварительно раскаленное растительное масло в кастрюле. Слегка там их потушить. Затем добавить мелко порезанный лук, мелко натертую морковь, пол зубчика чеснока и пару тонких колечек лимона с цедрой. закрыть крышкой, при необходимости добавить воды немного и тушить с полчаса. тем временем натереть картофель. по истечении получаса (или чуть больше) посолить желудки, можно сыпануть даже магги суперзолотой какойнить, добавить картофель, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля на медленном огне. Возможно иногда помешивать. Кому как, мне это блюдо определенно нравилось)) Консистенция конечно такая... слегка растекающаяся, как густая овсянка с вкраплениями куриных потрохов )) При подаче на стол можно посыпать тертым сыром. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: natusi от Февраля 28, 2010, 17:03:10 pm Да, я тоже нарезаю кусками и в морозильник, потом вообще все быстро получается) Как нить надо сготовить!) Еще один рецепт, другая крайность, если надо повысить холестерин! Желудки куриные в тертом картофеле. Любое мясо, рыбу, птицу я разделываю на порции, режу, делаю фарш, отбиваю... Потом полуфабрикаты замораживаю. Мясо нарезаю на отбивные, а обрезки для тушения или измелчения. Вечером достала на досочку, пока переодеваюсь, умываюсь, чуть подтаяло, что по рецепту сделала, на сковородку или в кастрюльку под крышку на медленный огонь, пока на стол накрываю, режу, гарнир делаю, мясо (рыба, птица) готово каждый день свежее. Впрок не готовлю 2А що бывает пониженный -могу поделиться... Неа такие рецепты не для меня Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 28, 2010, 17:18:36 pm А що бывает пониженный -могу поделиться... Неа такие рецепты не для меня ))) ну переборщил немного с определением))) Но в потрохах холестерина содержится раз в 5-6 больше чем в яйцах (куриных конечно же)))) обычная норма потребления примерно 300 - 500 мг. в день. Если холестерин повышен - не более 200 мг. в одном яйце - от 200 до 250 мг холестерина. в 100 гр. потрохов - больше 1000 мг. Если все нормально с обменом веществ и холестерин в норме можжно есть все)) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 28, 2010, 17:34:27 pm Клюквенный морс.
Пристрастился жутко к этой штуке за время своей ВСД) Обладает кучей полезных свойств: содержит много витаминов, столь необходимых в межсезонье, минеральных веществ, антиоксидантов. + стабилизирует давление. На 1 литр воды 1 стакан ягод клюквы. Воду вскипятить, и через сито (опустив его в этот кипяток) мялкой протереть ягоды. В хлам. Ну и на 1 литр морса 1,5 столовые ложки сахара или столько же меда (можно откорректировать по вкусу). Вкусно, полезно, хорошо утоляет жажду! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: natusi от Февраля 28, 2010, 17:48:57 pm Клюквенный морс. Очень полезный рецепт Пристрастился жутко к этой штуке за время своей ВСД) Обладает кучей полезных свойств: содержит много витаминов, столь необходимых в межсезонье, минеральных веществ, антиоксидантов. + стабилизирует давление. На 1 литр воды 1 стакан ягод клюквы. Воду вскипятить, и через сито (опустив его в этот кипяток) мялкой протереть ягоды. В хлам. Ну и на 1 литр морса 1,5 столовые ложки сахара или столько же меда (можно откорректировать по вкусу). Вкусно, полезно, хорошо утоляет жажду! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Февраля 28, 2010, 17:54:25 pm Клюквенный морс. мммм обязательно сделаю!!!!вкусненько Пристрастился жутко к этой штуке за время своей ВСД) Обладает кучей полезных свойств: содержит много витаминов, столь необходимых в межсезонье, минеральных веществ, антиоксидантов. + стабилизирует давление. На 1 литр воды 1 стакан ягод клюквы. Воду вскипятить, и через сито (опустив его в этот кипяток) мялкой протереть ягоды. В хлам. Ну и на 1 литр морса 1,5 столовые ложки сахара или столько же меда (можно откорректировать по вкусу). Вкусно, полезно, хорошо утоляет жажду! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Марта 01, 2010, 11:43:05 am Kashtano4ka, молодец! Очень красивые горшочки. Я вчера как раз со свининой делала, только без теста. Возьму обязательно на вооружение
Моё любимое блюдо: Спагетти с подливой Спагетти варю с кубиком, получаются вкуснее. Подливка: Примерно на 4 порции 3 кур. феле нарезать кубиками примерно 1 на 1 см, обжарить, попозже добавить шампиньоны (кол-во на глаз, кому сколько нравится), уже в конце добавить томатную пасту и ананас (я покупаю в банках, кусочками). Чтобы было пожиже, добавить или воды или сока из под ананасов. Быстро и вкусно. Спагетти можно заменить рисом. Приятного аппетита Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елочка от Марта 01, 2010, 12:02:51 pm А я последнее время подсела на запеченые яблоки.Берешь яблоко,лучше антоновку,разрезаешь пополам,чайной ложкой вытаскиваешь сердцевину и немного мякоти.Делаешь начинку:пачка творога,ст ложка песка,ст ложка манки,орехи,изюм,ванильный сахар,можно корицы или мака.Все перемешиваешь и заполняешь яблоко!Укладываешь в протвень,можно в сковородку,налив в нее немного воды и запекаешь в духовке!Да.можно яблоки предварительно немного сбрызнуть лимонным соком!Приятного аппетита!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: mayday от Марта 01, 2010, 12:05:38 pm Главное, чтобы спагетти были не Дель Мар
Клюквенный морс тоже здорово. По действию аналогичен вроде шиповнику, только вкуснее. А вообще уже давно пора всем учиться готовить самим. И долой современные канцерогенные полуфабрикаты. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елочка от Марта 01, 2010, 12:06:18 pm Забыла!!!Надо еще одно яйцо добаить!!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Марта 01, 2010, 12:12:36 pm А я ем все кроме мяса, но рыбу ем))) очень люблю разные супчики типа борща,рассольника на грибном бульоне со сметанкой мням мням)))))))))))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: InFiNiTy22 от Марта 01, 2010, 12:17:27 pm У меня диета а они тут на кухне все, дразните да))))))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: mayday от Марта 01, 2010, 12:37:17 pm Да уж, тема не для ВСДшников, сидящих на диете
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Марта 01, 2010, 12:46:14 pm Цитировать Главное, чтобы спагетти были не Дель Мар Честно говоря, первый раз слышу А что с ними не так? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: mayday от Марта 01, 2010, 13:17:29 pm Да так. Было дело
Хотя, наверное, можно и Дель Мар, но только не Аль Денте. А Аль Денте с Дель Мар для неподготовленного желудка - жесть. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Марта 01, 2010, 15:35:49 pm А я ем все кроме мяса, но рыбу ем))) очень люблю разные супчики типа борща,рассольника на грибном бульоне со сметанкой мням мням))))))))))) Рыцепт рассольника - в студию!!! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: mayday от Марта 01, 2010, 15:36:45 pm Рассольник - фуууу, лучше уж солянку или щи с кислой капустой.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Марта 01, 2010, 15:40:36 pm Да уж, тема не для ВСДшников, сидящих на диете Да ладно!) Главное - не диета, а здоровое питание!) Ну и естессно правильное (режим, набор продуктов и т.п.) Ну, если только вес сбросить или конкретно показано врачами, да и в этом случае всегда можно найти чтонить вкусное, умещающееся в рамки диеты) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Марта 01, 2010, 15:51:50 pm Otli4niЦа,спасибо))я спагетти с разнообразными подливами обожаю,но если там еще есть ананасы,то цены им нету!!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Марта 02, 2010, 06:39:02 am А я ем все кроме мяса, но рыбу ем))) очень люблю разные супчики типа борща,рассольника на грибном бульоне со сметанкой мням мням))))))))))) Рыцепт рассольника - в студию!!! 1. Жарю на растительном масле лук, тудаже потом марковку, когда лук с морковкой подтушатся, добавляю свежие шампиньоны (только свежие) и порезанные как хотите, накрываете крышкой и тушите. 2. Режите соленые огурцы и кидаете в кипящую воду, пусть варятся когда у вас все тушится (морковь, лук, грибы). 3. Перловка (стакана 1,5) промываете и в самом начале готовки заливаете кипятком, пока все делается пусть стоит подходит в кипятке. 4. Добавляете грибы, лук и морковку в воду к соленым огурцам, тудаже кидаете перловку и заранее порезанную картошку + всякие специи и соль по вкусу. 5. Ставите на маленький огонь и пусть кипит до готовности перловки, потом сразу не есть!!!! час должен постоять под крышкой крышку невкоем слчае не открывать!!! вообщем должен отстоятся!!!! и мня мням Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Марта 02, 2010, 06:50:31 am Рассольник - фуууу, лучше уж солянку или щи с кислой капустой. не рассольник вкуснятина, но я и щи люблю и борщ, гороховый только не очень))))))Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Марта 02, 2010, 07:22:07 am Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Марта 02, 2010, 13:27:06 pm совсем без мяса!!! я мясо уже давно не ем...как представлю чем их весех колят (антибиотики, гармоны роста...вообщем куча разной дряни) так еще это все в бульон выпаривается, ффффуууууу вот это точно фуууууууууу...а тут чисто грибной бульончик)))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Марта 03, 2010, 08:28:46 am совсем без мяса!!! я мясо уже давно не ем...как представлю чем их весех колят (антибиотики, гармоны роста...вообщем куча разной дряни) так еще это все в бульон выпаривается, ффффуууууу вот это точно фуууууууууу...а тут чисто грибной бульончик))) Прикольно, к тому же в пост актуально!Надо попробовать!) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Марта 03, 2010, 08:46:52 am Да сейчас везде одна химия..в том числе и в овощах и во фруктах,обколотых генами,так что тут не знаешь где можно поесть здоровой пищи,в селе наверное надо жить
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: mayday от Марта 04, 2010, 13:24:39 pm Или по крайней мере закупать там продукты.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: natusi от Марта 04, 2010, 17:03:45 pm совсем без мяса!!! я мясо уже давно не ем...как представлю чем их весех колят (антибиотики, гармоны роста...вообщем куча разной дряни) так еще это все в бульон выпаривается, ффффуууууу вот это точно фуууууууууу...а тут чисто грибной бульончик))) Прикольно, к тому же в пост актуально!-Юшка грибна (по русски Юшка грыбна, те грибной булон но это скорее грибной суп) 1Замачиваем с вечера фасоль или бобы (фасоль лучше всего пятнистую фиолетово белую бобы наоборот белые) 2 На следующий день отвариваем фасоль (как только закипит первую воду сливаем) заливаем водой снова и варим почти до готовности . 3Сухие грибы белые ( т.е. трубчатые, но не пластинчатые и не свежие магазинные,с другими не советую -совсем не то)замачиваем не надолго, 4 Когда фасоль почти сварилась добавляем немного картофеля нарезанного кубиками, 6 Грибы сиваем сегка отжимаем режем и припускаем с луком на подсолнечном масле.(можно добавить немного натертой морковки ) 7когда фасоль и картофель сварились добавляем зажарку с грибами. Посолить поперчить добавить измельченный зубок чеснока, укроп и петрушку Юшка должна быть жидкая т,е, в основном булон с небольшим кол гущи. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Марта 05, 2010, 18:09:35 pm Еще одно постное блюдо, не дожившее сегодня до фотосессии))))))
Пироги постные с грибами, по форме больше похожие на чебуреки!))) Сначало тесто. Постное, дрожжевое. полкило муки, 25 грамм живых дрожжей, 1,5 - 2 стакана теплой воды, 0,5 чайной ложки соли, 2-4 ст. ложки растительного масла. Сначала делаем опару. Стакан теплой воды, в ней разведем дрожжи, туда же из просеянного полукило муки пару-тройку ложек. Замешать без комочков и в теплое место, пока не поднимется раза в 2. Учитывая, что тесто постное, подниматься будет долго (час-два), так что не паникуйте! Когда поднялась, в оставшуюся муку всыпаем соль, вливаем опару, добавляем 0,5 - 1 стакан воды, масло и хорошенько вымешиваем. Обычно говорят, что месить надо, пока не перестанет прилипать к рукам. Чуш, по моему. К рукам прилипать все равно будет, поэтому месите, пока не надоест, но максимально долго. Консистенция должна получиться не очень крутая, достаточно мягкая и элластичная. Затем, все это надо отлепить от рук и поставить в теплое место на полчасика - часик. Начинка. Грибы (желательно лесные - белые, подберезовики, и пр.)-0,5 кг, лук - 1-2 головки, чеснок (0,5 - 1 зубчик), Соль - по вкусу. Грибы отварить, обжарить с луком и чесноком. остудить. Из теста сформировать шары диаметром примерно 4 - 5 см, каждый шар раскатать до толщины 5 мм, положить туда начинку, слепить на манер чебурека (или мегавареника, если угодно) и обжарить по 2 штуки на сковороде в достаточном количестве растительного масла. Употреблять после остывания. Приятного аппетита! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: optimistka от Марта 06, 2010, 09:29:35 am наверно не напишу ничего нового, но все же может кто и не знает)) мой рецепт засолки рыбы. берешь скумбрию (свежую), чистишь, отрезаешь головы и плавники, моешь. делаешь надрез на спинке и на брюшке до кости, но только чтоб она не развалилась на две части. на 1 кг рыбы берешь 3 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахара, перемешиваешь и натираешь рыбки изнутри. если осталась смесь соли и сахара, то можно немного и снаружи. потом кладешь внутрь рыбок покрошенный лавровый лист и перец горошком. Плотно заматываешь каждую рыбку в отдельности полосками БЕЛОЙ ХЛОПЧАТОБУМАЖНОЙ ткани от начала и до хвоста. кладешь в целофановый прозрачный пакет, но не закрываешь его, и помещаешь между двумя дощечками. сверху гнет. через двое суток рыба готова, можно кушать.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Марта 06, 2010, 16:32:52 pm наверно не напишу ничего нового... Надо взять на вооружение!Котлеты из скумбрии Пару тушек скумбрии отварить без соли, остудить, и либо вилкой (ножом), либо мясорубкой превратить в фарш. Добавить 1 яйцо, головку мелко порезанного спассированого лука, ползубчика-зубчик чеснока (мелко порезанного или на давилке), грамм 200 черствого, но вымоченного в молоке и отжатого батона. Хорошенько смешать все, добавив ложку муки. Сформировать котлетки, обвалять их (мука, манка, сухари) и обжарить в растительном масле до румяного состояния) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Марта 06, 2010, 18:50:59 pm а мне щас еще нравится есть квашенную капусту, а готовлю так беру квашенную капусту, в стакан наливаю немного воды туда столовую ложку меда, размешиваю что б мед растворился и выливаю в капусту тудаже кладу мелко порезанную зелень (кинзу, лук зеленый и укроп) вливаю подсолг=нечного маслица и салатик получается просто супер, сьедаю сразу даже не дождавшись картошки)))))))))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 10, 2010, 06:53:53 am Что то все затихло как то тут...))
Айсбайн Прекрасная штука к пиву, да и не только)) Что нужно: Свиная рулька, специи, лук, чеснок, соль, масло. Свиную рульку (около кило) разрубить на пластины примерно по 5 см поперек кости. Замочить на 5-12 часов, можно на ночь. После замачивания промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, огонь уменьшить до слабого, ленивого кипения. Добавить 1 головку лука, 3 зубчика чеснока (все это не очищая от шелухи), соль, специи. Я просто беру на рынке у узбеков специи для холодца (они их сами там смешивают, просто волшебно получается). Закрыть крышкой и варить часов 5. Затем аккуратно достать рульку, смазать маслом (оливковым, сливочным, можно сметаной) и поставить на противне в духовку до образования румяной корочки. Для придания цвета можно смазать (перед маслом) соевым соусом. Приятного аппетита! С холодным пивом - просто красота. Или с овощами. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 10, 2010, 07:41:19 am Банановый коктейль
Летом - самое то! 1 мороженое пломбир, 1 банан, молоко или сливки - 20-50 мл. Все положить в миксер и взбить. Просто и офигенски вкусно! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Апреля 10, 2010, 14:34:43 pm Банановый коктейль только вчера так делала)))еще добавляла клубнику ко всему этому)вкуснятинаЛетом - самое то! 1 мороженое пломбир, 1 банан, молоко или сливки - 20-50 мл. Все положить в миксер и взбить. Просто и офигенски вкусно! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: orel69 от Апреля 10, 2010, 17:42:39 pm народ!уже лето на дворе,кто как шашлык готовит?так как вина хорошего нет ,то я его мариную с уксусом(на 1кг мяса-1ст ложка уксуса) перец болгарский,яблоко антоновка,специи много.лук много,соль по вкусу.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 10, 2010, 17:52:34 pm народ!уже лето на дворе,кто как шашлык готовит?так как вина хорошего нет ,то я его мариную с уксусом(на 1кг мяса-1ст ложка уксуса) перец болгарский,яблоко антоновка,специи много.лук много,соль по вкусу. Можно еще в майонезе.Мясо, майонез, лук, черный перец, соль. Преимущество: за час-два замариновывается. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 10, 2010, 18:08:30 pm Б-52 — коктейль, состоящий из трёх наслоённых ликёров. В правильно приготовленном коктейле кофейный ликёр (например, Kahlúa), ликёр Бейлис и ликёр Cointreau не смешиваются и создают три хорошо видных слоя.
Варианты рецепта Распространён следующий вариант Б-52: в равных долях кофейный ликёр Kahlúa, сливочный ликёр Bailey’s Irish Cream и самбука, налить слоями в ликёрную рюмку. Существует вариант, в котором коктейль поджигают. Подожженный Б-52 необходимо очень быстро выпить через трубочку. Существует вариант, в котором коктейль смешивают и подают на льду. Существует вариант Б-52, смешенного в шейкере и поданого в коктейльном бокале. литрами можно пить.. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Pino от Апреля 10, 2010, 18:26:36 pm Цитировать народ!уже лето на дворе,кто как шашлык готовит?так как вина хорошего нет ,то я его мариную с уксусом(на 1кг мяса-1ст ложка уксуса) перец болгарский,яблоко антоновка,специи много.лук много,соль по вкусу. мариновать можно в томатном соке, с помощью киви, в кефире (получается нежное мясо). Говорят, что в уксусе маринуют только "извращенцы" Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Rada от Апреля 10, 2010, 18:29:17 pm Всегда мариную в лимоне с майонезом - вкуснота неописуемая. Но сегодня забыла купить лимон и замочила в уксусе. я извращенка
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 10, 2010, 19:03:29 pm Б-52 — коктейль, состоящий из трёх наслоённых ликёров. В правильно приготовленном коктейле кофейный ликёр (например, Kahlúa), ликёр Бейлис и ликёр Cointreau не смешиваются и создают три хорошо видных слоя. Дааа, Б-52 - зачет!Варианты рецепта Распространён следующий вариант Б-52: в равных долях кофейный ликёр Kahlúa, сливочный ликёр Bailey’s Irish Cream и самбука, налить слоями в ликёрную рюмку. Существует вариант, в котором коктейль поджигают. Подожженный Б-52 необходимо очень быстро выпить через трубочку. Существует вариант, в котором коктейль смешивают и подают на льду. Существует вариант Б-52, смешенного в шейкере и поданого в коктейльном бокале. литрами можно пить.. и именно первый вариант) А иногда прикольно бармена, который криво его налил, заставить поджечь плод своих трудов))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 15, 2010, 05:00:58 am Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 15, 2010, 10:40:44 am расскажите ка лучше кто как рыбу и какую рыбу маринует и делает из ее на гриле, так как мясо я не ем теперь, тем летом еще ела, а в конце перестала, так что меня рыба интересут вкусный рецепт...
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 15, 2010, 10:42:13 am расскажите ка лучше кто как рыбу и какую рыбу маринует и делает из ее на гриле, так как мясо я не ем теперь, тем летом еще ела, а в конце перестала, так что меня рыба интересут вкусный рецепт... Могу рыбного пирога рецепт подкинуть)Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 15, 2010, 10:45:39 am расскажите ка лучше кто как рыбу и какую рыбу маринует и делает из ее на гриле, так как мясо я не ем теперь, тем летом еще ела, а в конце перестала, так что меня рыба интересут вкусный рецепт... Могу рыбного пирога рецепт подкинуть)Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 15, 2010, 10:50:52 am Линь на гриле
Тушки линя (свежего, весом 500-700 грамм) Сметана Лимон Белый перец Лавровый лист. Линя выпотрошить, не чистить, посолить, смазать сметаной со специями и оставить на час-два. Затем зажарить до готовност на гриле, поливая выжимаемым соком лимона. Весь рецепт (к сожалению). Просто жареный линь на сковороде - тоже нечто. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 15, 2010, 10:55:29 am Линь на гриле Слюна потекла на твоего линя))) говорят скумбрия тоже очень вкусно))))Тушки линя (свежего, весом 500-700 грамм) Сметана Лимон Белый перец Лавровый лист. Линя выпотрошить, не чистить, посолить, смазать сметаной со специями и оставить на час-два. Затем зажарить до готовност на гриле, поливая выжимаемым соком лимона. Весь рецепт (к сожалению). Просто жареный линь на сковороде - тоже нечто. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 15, 2010, 11:09:34 am Рыбный пирог.
Что необходимо: Мука - 700 гр. дрожжи, если сухие - то 1 пакетик (сафмомент) Сахар - 1-1,5 ст. ложки Соль - чайная ложка без верха. 2 яйца. Теплая вода примерно 2-3 стакана. Рыба красная любая: Горбуша, кета, семга, форель и т.д. Морковь - 2 средних. Лук - 2 головки. Соль, белый перец, другие специи на вкус. Сначало тесто: Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью, вбить яйца и, добавляя теплую воду замесить некрутое (но и не жидкое) тесто. Поставить его в теплое место подниматься. Рыбу (примерно 700 грамм) отделить от костей и кожи и порезать кусками сантиметра по 3. Морковь - потереть на крупной терке и спассировать. Лук - порезать четвертькольцами или мельче и тоже спассировать. Лук и морковь остудить и смешать с рыбой, добавив соль и специи. Далее, тесто разделить на 2 части, одну чуть больше, другую - чуть меньше. Тесто к этому времени должно подняться уже. Оно должно быть воздушным и "переваливаться" при выкладывании. Для нижней части берем больший кусок, растягиваем его до диаметра примерно 20-25 см. Сверху кладем начинку и распределяем ее по поверхности теста. Все это закрываем оставшимся тестом, растягиваем его сверху и края нижнего и верхнего кусков слепляем. Обмазываем все это взбитым яйцом, и вилкой все это сверху натыкиваем до начинки. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем (примерно час, до появления яркого румянца сверху) Печем в средней части духовки. Приятного аппетита! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 15, 2010, 11:11:01 am Слюна потекла на твоего линя))) говорят скумбрия тоже очень вкусно)))) дааа, скумбрия тоже ничего, но ее лучше мариновать белым вином - она жирная.И вообще, чем жирнее рыба и чем меньше в ней костей, тем вкуснее она на гриле. Кстати, судак тоже пойдет) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 15, 2010, 12:22:14 pm Слюна потекла на твоего линя))) говорят скумбрия тоже очень вкусно)))) дааа, скумбрия тоже ничего, но ее лучше мариновать белым вином - она жирная.И вообще, чем жирнее рыба и чем меньше в ней костей, тем вкуснее она на гриле. Кстати, судак тоже пойдет) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Апреля 20, 2010, 09:58:02 am Serg-023, какой же ты молодец!!!!такие рецепты обалденные,а ты не повар случаем??))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 20, 2010, 10:06:44 am Serg-023, а ты не повар случаем??)) Спасибо!)Нет, не повар, просто хобби такое )) Люблю поготовить чегонить - как то снимает стресс и настроение улучшает) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Апреля 20, 2010, 12:15:49 pm тогда вдвойне молодец!!!просто находка для любой женщины))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 20, 2010, 12:26:59 pm ну тогда я ужас любой женщины.. только ем.. готовить не умею..
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Апреля 20, 2010, 12:56:34 pm никогда не поздно научиться)))к тому же говорят что мужчины самые лучшие повара))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 20, 2010, 13:02:17 pm можно.. научить не желаешь?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 20, 2010, 13:16:04 pm тогда вдвойне молодец!!!просто находка для любой женщины)) Дааа, только я картошку чистить не люблю А вообще это потому, что это не обязанность, а для удовольствия) Если б мне это каждый день нужно было делать, да еще по расписанию - наверное быстро бы сдулся Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 06:15:37 am тогда вдвойне молодец!!!просто находка для любой женщины)) Дааа, только я картошку чистить не люблю А вообще это потому, что это не обязанность, а для удовольствия) Если б мне это каждый день нужно было делать, да еще по расписанию - наверное быстро бы сдулся Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 06:47:42 am Нда уж, кто бы все почистил помыл потом, а готовить я всегда за))))))) Не люблю - не значит Не делаю)) Конечно же чищу))Жареная картошка Казалось бы, разве стоит это блюдо отдельного рецепта?! Я думаю - стоит, так как способов пожарить картофель - множество. Опишу пару тех, которыми пользуюсь сам. Разница - только в способе нарезки. Итак, нам нужно: хорошая тяжелая непригорающая сковорода, картофель, растительное и сливочное масло, соль. Первым делом чистим картофель. Затем 2 варианта: 1. Картофель нарезаем очень тонкой соломкой сечением максимум 2х2 мм. 2. Картофель нарезаем очень тонкими (максимум 2-3 мм) ломтиками, срезая с клубня естественные выступы. Чем мельче порезан картофель - тем вкуснее результат. Тем временем разогреваем сковороду до максимума, наливаем растительное масло и кладем небольшой кусочек сливочного. Как только сливочное масло растворилось, засыпаем картофель и закрываем крышкой (НЕ СОЛИТЬ!) и уменьшаем немного огонь. Пока крышку лучше не открывать до того момента, как нижнийслой картофеля поджарится до румяной корочки. Я определяю готовность первой прожарки на слух - звук становится менее булькающим или шипящим, чтоли)) Затем открываем крышку, солим, и переворачиваем/перемешиваем картофель. Теперь - главное не пережарить. Несколько минут обжариваем перевернутый картофель и снимаем сковороду с огня. Картофель должен быть слегка твердоватый, т.е. слегка как бы недожареный. Крышку снимаем и выкладываем картофель на тарелки. Вся фишка в том, что снятие картофеля еще чуточку недожареного, не дает ему перепариться и превратиться в что то мягкое)) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 10:13:31 am ой понаписал то ты прям как Тося из "Девчат" , побегу сеня жарить картошку домой, прям захотелось
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 10:18:02 am Serg-023, как правильно приготовить Елену777? я бы её вмял вместе с салатом из редиски
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 10:25:57 am Serg-023, как правильно приготовить Елену777? я бы её вмял вместе с салатом из редиски ой кто кого вомнет еще не известно и салат из редиски на голове в добавок окажется)))))))))Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 10:31:52 am а ты, Елена777, неплохой повар Траша в редиске уже замутила.. чудеса кухни.. я вомну тебя.. я большой и сильный..
кст, хавал шашлычок в вине.. так классно.. еще хочу.. я никогда не спрашивал, что туда дабавляют и сколько.. но может кто чего посоветует.. но если мне не понравится, то буду ругаться Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 10:37:53 am а ты, Елена777, неплохой повар Траша в редиске уже замутила.. чудеса кухни.. я вомну тебя.. я большой и сильный.. у меня другие методы, сила тут непричем)))) у меня санек тоже 186 110кг. и ничего прыгает с тумбы на тумбу, огрызается но прыгает кст, хавал шашлычок в вине.. так классно.. еще хочу.. я никогда не спрашивал, что туда дабавляют и сколько.. но может кто чего посоветует.. но если мне не понравится, то буду ругаться Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 10:39:51 am я 190 и 87.. а огрызаюсь я страшно..
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 10:42:07 am я 190 и 87.. а огрызаюсь я страшно.. вот посмотреть бы, посмеяться, вы такие смешные когда злитесь Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 10:49:53 am это уже не будит смешно.. злого Мишку еще не видела.. поверь мне
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 11:01:25 am Serg-023, как правильно приготовить Елену777? я бы её вмял вместе с салатом из редиски Нееее, ее надо с соусом Песто и с хорошим красным вином, и обязательно разогреть! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 11:06:33 am пративные, вгоняете меня в краску
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 11:35:46 am пративные, вгоняете меня в краску Неее, пративные друх с друшкой заигрывают, мы не такие Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 13:08:17 pm пративные, вгоняете меня в краску Неее, пративные друх с друшкой заигрывают, мы не такие Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 13:10:21 pm пративные, вгоняете меня в краску Неее, пративные друх с друшкой заигрывают, мы не такие На самом деле он у меня каре-зеленый Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 13:20:19 pm пративные, вгоняете меня в краску Неее, пративные друх с друшкой заигрывают, мы не такие На самом деле он у меня каре-зеленый Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 13:28:23 pm я Ленку с Джим Бимон зарядил бы
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 13:31:52 pm я Ленку с Джим Бимон зарядил бы ну прям групповушка какая то Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 13:36:05 pm не ну.. это виски.. Виски с Ленкой.. сигару.. покер.. фишки.. азарт..плита.. да и в принципе, чем больше поваров, тем больше хавки можно наклипать..
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 13:57:04 pm не ну.. это виски.. Та я знаю, но выглядело, как будто вас двое Виски с Ленкой.. сигару.. покер.. фишки.. азарт..плита.. да и в принципе, чем больше поваров, тем больше хавки можно наклипать.. Дааа... Только покер и хавка - не, сначала хавка слегка, потом покер. Хотя нет. Во время покера хавка, но чтонить легкое, какие нить канапе или бутерброды)Ну и вискарь с сигарой - тема))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 14:04:46 pm просто играл с друзьями в покер.. правда не было фишек, но я спички нашёл.. хватило их Купили сигары громадные, потом вискаря и льда.. где-то час играли, пока не надоело.. всё шло хорошо, пока я не взял у подруги болончик.. не знаю, что там было, но прыснул в окно и мне ветром в глаза задуло.. я ослеп.. орал как резаный.. нечего не помогало
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 14:07:32 pm просто играл с друзьями в покер.. правда не было фишек, но я спички нашёл.. хватило их Купили сигары громадные, потом вискаря и льда.. где-то час играли, пока не надоело.. всё шло хорошо, пока я не взял у подруги болончик.. не знаю, что там было, но прыснул в окно и мне ветром в глаза задуло.. я ослеп.. орал как резаный.. нечего не помогало Дааа, жесть! Хотя, я никогда не слышал, что если орать - то от зрения поможет А покер - игра зачетная, сам люблю иной раз перекинуться) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: trashz от Апреля 21, 2010, 14:09:58 pm я цeплялся за все возможности вернуть себе зрение.. даже орал.. это было самое первое, что пробовал.. я не знал, что мочить глаза после этого газа нельзя
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 21, 2010, 14:47:17 pm я цeплялся за все возможности вернуть себе зрение.. даже орал.. это было самое первое, что пробовал.. я не знал, что мочить глаза после этого газа нельзя жесть... Надеюсь, что это был не дезодорант Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 21, 2010, 17:08:23 pm я смотрю у вас тут весело прям подпольный клуб
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: АнастасиЙКА от Апреля 21, 2010, 20:20:02 pm клубники,хочу настоящей
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 12:57:00 pm Чето отвлеклись от основной темы...
Плов! Да, хороший плов - это сказка! Осталось только его приготовить. Начнем? Итак, поскольку плов мы готовим в квартире, то казан нам не потребуется. Это плюс. Но нам все равно нужна хорошая кастрюля с толстым дном. Это - один из важнейших элементов. А кроме этого: Мясо (телятина - самое то) - 0,5 - 0,7 кг. Рис (многие советуют краснодарский) - 0,5 кг. Морковь - 0,5 кг. Лук - 2 луковицы. Изюм белый - от 50 до 150 грамм. Соль по вкусу Подсолнечное масло - 150 грамм. и специи. Я обычно беру на рынке у узбеков, они там все это собирают как надо, обязательно в состав специи должна входить Зира и барбарис. Дальше процесс: Изюм промыть и замочить. Кастрюлю как следует прогрейте и влейте туда сразу все масло. Масло в кастрюле раскалите как следует, и положите туда нарезанное кусками мясо. Размер кусков - 2-3 см. Не мельчите его. Когда вода из мяса выпарится и мясо начнет покрываться корочкой добавьте туда крупно порезанный лук. После того,как лук "подойдет", необходимо добавить морковь. Тут тонкость: Ни в коем случае не трите морковь на терке - испортите плов. Только порезанную ножом соломкой!!! Да, это маетно, но без этого получится тупо рисовая каша, а не плов. Когда морковь тоже "отпустится", добавьте соль и специи. Теперь можно добавлять воду. Ее должно быть столько же, сколько и риса - 0,5 л. Пусть оно теперь с минуту-две прокипит, и можно засыпать рис, промытый перед этим раз 5. Что должно получиться в результате: после того, как добавили рис и разровняли, он должен быть под водой на глубине примерно фаланги пальца, т.е. 1-1,5 см. Сверху засыпаем изюм. Теперь ждем, пока уровень воды опустится ниже уровня риса. После того, как это произошло, разравниваем рис и круглой палочкой (или ручкой ложки, вилки, любого подходящего предмета) делаем в рисе несколько крупных отверстий (сантиметр-два диаметром) на глубину кастрюли. Это нужно для того, чтобы вода выпарилась максимально быстро. После того, как вода выпарится, закрываем рис крышкой и делаем тихий огонь. Через 20-25 минут плов готов. Приятного аппетита! Пардон, немного неправильно сначала написал Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Апреля 26, 2010, 13:11:23 pm Цитировать Ее должно быть столько же, сколько и риса - 0,5 л. Пусть оно теперь с минуту-две прокипит, и можно засыпать рис, промытый перед этим раз 5. Что должно получиться в результате: после того, как добавили рис и разровняли, он должен быть под водой на глубине примерно фаланги пальца, т.е. 1-1,5 см. Сверху засыпаем изюм. Теперь ждем, пока уровень воды опустится ниже уровня риса. После того, как это произошло, разравниваем рис и круглой палочкой (или ручкой ложки, вилки, любого подходящего предмета) делаем в рисе несколько крупных отверстий (сантиметр-два диаметром) на глубину кастрюли и делаем тихий огонь. Это нужно для того, чтобы вода выпарилась максимально быстро. А после всех этих манипуляций рис рассыпчатый? Мне никак не удаётся добиться его рассыпчатости, я даже из-за этого плов почти не готовлю никогда. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 13:15:01 pm А после всех этих манипуляций рис рассыпчатый? Мне никак не удаётся добиться его рассыпчатости, я даже из-за этого плов почти не готовлю никогда. Да, если не переборщить с водой - то зернышко к зернышку получается.У меня первый раз получилось не очень, но со второго раза - просто красота) Главное - масло не меньше и не больше, морковь именно нарезать, ну и потом все хорошенько выпарить. И не перемешивать рис ни в коем случае пока блюдо окончательно не приготовится. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 13:15:40 pm Пара блюд из мяса индейки
Индейка - весьма полезное мясо, к тому же малокалорийное. Готовить целую индейку - не всегда подходящий вариант, а вот какие-либо части - вполне приемлемо. 1. Грудку индейки порезать на пластины толщиной 1 см поперек волокон. Отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить. Вкусно с любым гарниром. 2. Крыло индейки посолить, поперчить, смазать слегка майонезом и запекать в фольге. 3. С бедром можно поступить так же, предварительно удалив кость, из него получаются очень вкусные бутерброды. Грудку запекать не стоит - получается очень сухое мясо. Со специями лучше обойтись минималистическим набором - только черный перец из мельнички, совсем немного - вкус получается очень натуральный. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Апреля 26, 2010, 13:17:54 pm Цитировать И не перемешивать рис ни в коем случае пока блюдо окончательно не приготовится. Во! Вот это важно. Спасибо, попробую. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 13:19:10 pm Цитировать И не перемешивать рис ни в коем случае пока блюдо окончательно не приготовится. Во! Вот это важно. Спасибо, попробую. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: nataly от Апреля 26, 2010, 13:51:39 pm Я никогда не перемешиваю рис в процессе готовки, но всё равно он у меня слипается. Плов тоже поэтому не готовлю. Рис не слипается, если готовлю как гарнир и сразу горячий промываю под струёй холодной воды.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Настасья от Апреля 26, 2010, 14:17:26 pm Мой, любимый, очень быстрый и не заморочистый в приготовлении рулет!
Сыр в терку, зелень мелко порубить, майонез с раздавленный чесноком, пара яичек тоже мелко нарезанных. Все перемешать и закатать в лаваш. Пальчики оближешь!!!!!!!!! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 14:20:35 pm Мой, любимый, очень быстрый и не заморочистый в приготовлении рулет! Да, штука реально вкусная)Сыр в терку, зелень мелко порубить, майонез с раздавленный чесноком, пара яичек тоже мелко нарезанных. Все перемешать и закатать в лаваш. Пальчики оближешь!!!!!!!!! Их еще и с крабовыми палочками делают, и с тунцом, и с чем только) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 14:23:57 pm Я никогда не перемешиваю рис в процессе готовки, но всё равно он у меня слипается. Плов тоже поэтому не готовлю. Рис не слипается, если готовлю как гарнир и сразу горячий промываю под струёй холодной воды. Ну, тут много факторов:Это и рис какой, и количество масла, и пропорция ингридиентов (Рис, Вода, Морковь, Мясо - поровну), и сам процесс, и нарезка моркови обязательно, а не терка (после терки морковь "расползется" частично в кашицу. У меня получается рассыпчатый, но тут главное по моему постоянно не перепроверяться и готовить с легкостью) Да, кстати, рис промывать нужно много-много, раз 5 не меньше. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 14:38:39 pm вот кстати параллельно готовлю:
Тушеная капуста Да, банально. Но все равно есть маленькие свои фишки Ингридиенты: Капуста - половина среднего кочана, верхняя часть Лук - 1 головка Помидор 1 штука Морковь - 1 штука мясо (в данном случае, кстати, индейка - 0, 3-0,4 кг. Мясо порезать на кусочки 1,5-2 см и поставить обжариваться в небольшем количестве растительного масла. Лук - порезать средними полукольцами. Морковь - потереть на крупную терку. Когда мясо слегка зарумянится, добавить лук, а через пару минут - морковь и порезаный кубиками помидор. Посолить хорошо. Капуста. Мне понравилось вот так: верхнюю шапочку кочана нарезаю тоненькими полосками по всей ширине. Получаются эдакие капустные спагетти. Капусту, порезанную таким образом, выкладываем в сковородку на мясо с луком, морковью и помидорком, слегка присаливаем сверху и закрываем крышкой. Когда капуста изрядно пропарится - перемешиваем все и доводим до готовности. Приятного аппетита! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Апреля 26, 2010, 14:46:03 pm Serg-023,мое почтение,как всегда)))
я тут тоже отпишусь немного)) Котлетки "Лягушки" филе курицы 5 шт лук репчатый 1 шт зубчик чеснока 2 шт мука 3 столовых ложки майонез 100-150 гр соль перец зелень(укроп,петрушка)чем больше,тем лучше Способ приготовления: 1)филе мелко-мелко порезать кубиками,порубить зелень с луком и чесноком,смешать 2)залить все майонезом и добавить муку с солью и перцем,всё это хорошенько смешать,чтоб получилась однородная масса,оставить минимум на 4 часа(самые вкусные котлетки получаются,когда настаиваются почти сутки) 3)по истечению времени сформировать котлетки и жарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон Приятного аппетита) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: nataly от Апреля 26, 2010, 14:55:43 pm Очень хорошая тема, мне как раз полезно поэкспериментировать с готовкой, потому что муж гурман. А а нашей семье все любят банально жареную картошку и борщ. Вот возьму и попробую как-нибудь рецептик.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 26, 2010, 14:57:12 pm Serg-023,мое почтение,как всегда))) Спасибо! Эх, чего ж смайлов то мало позитивных... я тут тоже отпишусь немного)) Котлетки "Лягушки" ... Вот! А "Лягушек" надо попробовать приготовить, заманчивая штука такая!) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Kashtano4ka от Апреля 26, 2010, 15:13:14 pm ухх,красиво))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 27, 2010, 05:20:00 am Вегетарианское попрошу, что нибудь в студию!!!!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 27, 2010, 05:33:52 am Вегетарианское попрошу, что нибудь в студию!!!! Легко!Капустные оладьи Ингридиенты: Капуста - верхняя часть (грамм 500-600), мелко-мелко порезать. Морковь - 1 средняя, потереть на мелкую терку. Лук - 1 головка небольшая или средняя - очень мелко нашинковать. яйцо - 1-2 штуки Мука - 1-2 ложки. Овощи посолить, смещать, размять руками как следует, вбить яйцо, добавить муку. Если получается слишком густо и не перемешивается в однородную массу - добавить чуточку молока. Тесто не должно быть жидким и должно представлять из себя явно видимую овощную массу. Полученную массу выкладывать на сковородку как обычные оладьи. Сковороду до максимума не нагревать - капуста будет пригорать. Готовые оладьи смазать сливочным маслом, посыпать зеленью. Если хочется "полного вегетарианства")) то исключить яйца и сливочное масло - блюдо особо не пострадает) Приятного аппетита! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Апреля 28, 2010, 07:57:01 am Капустные оладьи - вкуснятина, 100 лет не делала, спасибо что напомнил, а то качан капусты в холодильнике чахнет
Котлеты "лягушки" я тоже делаю, но без чеснока и зелени (возьму на заметку ) вкуснятина неописуемая, но лучше не злоупотреблять людям с повышенным холестерином. Ещё рецептик. Елена777 прости, но тоже мясной 400 г мяса, говядина или нежирная свинина, нарезать кубиками ~ 3 х 3 см. Немного обжарить, добавить зелёный (он ароматней) болгарский перец, тонко порезанный стружкой, чуточку припустить и сразу же залить водой, потушить под крышкой. По вкусу можно и лука добавить. 2 небольших яблока очистить, нарезать кубиками поменьше, чем мясо, обжарить на сливочном масле. Соединить с мясом. Продолжить тушить ещё минут 5. Затем добавить 2 ст. ложки томатной пасты перемешать, ещё потушить минут 5. В отдельной пиалке смешать 2 ст. ложки сметаны (10%) с одной ст. ложкой муки, можно тщательно не перемешивать, ибо не получится . Соединить с мясом, тщательно перемешать и потушить ещё несколько минут на медленном огне. Подавать с макаронами, рисом, отварной картошкой и т.п., кому что по душе. Попробуйте, оч вкусно Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Апреля 28, 2010, 08:19:39 am Ещё рецептик. Прикольная штука! А как называется?... Попробуйте, оч вкусно Яблоки какие нужны? Я так понимаю, что не сладкие, типа антоновки что-нибудь? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Апреля 28, 2010, 08:27:16 am Да никак не называется, нечто из рода подливки
Можно и антоновку, ну те что покрепче. Я красноватые использовала, не помню как называются. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Апреля 28, 2010, 08:40:52 am )))))))) бли н усмотрела яблоки, а там опять мясо ё мое , а аладьи попробую обязательно я вообще капустулюблю
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Мая 04, 2010, 08:24:39 am Картофельные пирожки (или оладьи,хз)
Итак, если у вас осталось картофельное пюре, то ему можно найти хорошее применение) А если не осталось, но все равно хочется картофельных пирожков, то придется его сначала сделать. Итак, полтора-два кило картофеля почистить, разрезать очищеные клубни на 2-4 части, положить в холодную воду и отварить до готовности. В процессе варки не забудте посолить) Воду, в которой варился картофель, слить. В картофель добавить 2 сырых яйца, 100-150 мл только что вскипевшего молока и 50 грамм сливочного масла и размять предназначенным для этого инструментом. Теперь получившееся пюре нужно остудить. После того, как пюре остыло, добавляем туда 2 столовые ложки пшеничной муки и замешиваем (разминая) эдакое картофельное тесто. Из этого теста раскатываем "колбаску" в диаметре сантиметров 7-8 (для облегчения поверхность, на которой раскатываете, посыпьте мукой), и нарезаем ножем на пластины толшиной около 3-х см. Из этих пластин формируем пирожки на манер котлет, обжариваем их в растительном масле. Готово! Очень неплохо к этим пирожкам подходит мясная подлива. Сделать ее очень просто: 300 грам свинины (или телятины, или любого другого подходящего мяса) порезать в тонкую соломку. Разогреть сковородку, добавить масла, прогреть его как следует и всыпать мясо. Мясо надо постоянно помешивать, чтобы выпарилась равномерно вода и мясо равномерно же слегка обжарилось. Затем, мясо надо посолить, поперчить, и всыпать в сковороду предварительно мелко порезаный лук (1 крупная головка). После того, как лук слегка обжарится, добавить мелко потертую морковь (1 средняя). Опять немного пожарить (пока морковь пожелтеет) и добавить 2/3 столовой ложки томатной пасты. И опять это все пожарить немного (минуты 2-3), добавить столовую ложку муки (следите, чтобы масла было достаточно - морковь и мука его хорошо поглощают), еще немного обжарить и залить примерно 200-300 мл воды. Довести это все до кипения, при необходимости досолить, снять с огя совсем или оставить на очень медленном на 15-20 минут. Готово! Картофельные пирожки с подливкой получаются весьма вкусные! Приятного аппетита! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Елена777 от Мая 05, 2010, 11:59:19 am вчера почти до 12 варила 2 кастрюли борща один с мясом другой с грибами, получилось очень вкусно все довольны
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Июля 27, 2010, 07:04:51 am Давненько сюда не писали...
Может быть и не очень актуально в такую жару, но все таки Творожная запеканка Ингредиенты: Творог (9-18% жирности) - 1 кг. Яйца - 2 шт. сахар-песок - 4 ст. ложки Ванильный сахар - 1 ч. ложка. Манка - 4 ст. ложки Масло сливочное - 50-100 грамм. Готовим: Творог протереть на сито, в одну емкость. Туда добавить: 3 столовые ложки сахара, 1 ч. ложку ванильного сахара, яйца отделить белки от желтков, в творог положить желтки, 3 ст. ложки манки, и 2/3 количества приготовленного сливочного масла. Масло должно быть мягким. В оставшиеся белки всыпать 1 ст. ложку сахара и взбить. взбитые белки ввести в творожную массу и перемешать до однородного состояния ложкой. Чем жирнее творог, тем меньше сливочного масла надо в него класть. Далее, берем форму (я брал как для кекса), смазываем ее изнутри оставшимся маслом, посыпаем смазанные участки оставшейся манкой и выкладываем в него творожную смесь, ровно ее распределяем. Все это дело ставим в середину духовки, разогретой до 160-180 градусов по Цельсию. Когда зарумянится верх (30-40 минут) - запеканка готова. Если вы все сделаете правильно, то запеканка получится нежной и вкусной, и даже после ночи-другой в холодильнике сохранит свою мягкость и пышность. Приятного аппетита! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Июля 31, 2010, 20:34:26 pm Позитивная темка!
я все никак не прийду в себя до такого состояния, что-бы готовить.. Нет вдохновения.. Это занятие как лакмус определит, что я здорова и довольна жизнью. Сейчас меня хватает на самые примитивные блюда, типа приготовления фрикаделек впрок, каши, иногда жарю картошку (и частенько по- селянски. потому, что лень чистить), салат из помидоров с луком и чесноком( я помидорный маньяк).. Торты не пеку, а вот шарлотку с мороженым делаю. Эх... не густо.. Надо хоть креветок для разнообразия сварить.. Как-нибудь кину рецепт кальмаров по-турецки и закуски из той же солнечной страны. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Июля 31, 2010, 20:36:59 pm ... О, давай! Кальмар - шикарная тема!Как-нибудь кину рецепт кальмаров по-турецки и закуски из той же солнечной страны. А рецепта жареных креветок нет у тебя? В смысле проверенного?) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Июля 31, 2010, 20:58:59 pm ... О, давай! Кальмар - шикарная тема!Как-нибудь кину рецепт кальмаров по-турецки и закуски из той же солнечной страны. А рецепта жареных креветок нет у тебя? В смысле проверенного?) [/quote В закуске как раз креветки жареные учавствуют... Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Июля 31, 2010, 21:06:04 pm ... Как-нибудь кину рецепт кальмаров по-турецки и закуски из той же солнечной страны. О, давай! Кальмар - шикарная тема! А рецепта жареных креветок нет у тебя? В смысле проверенного?) ... в общем с нетерпением ждем рецепта) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Августа 01, 2010, 11:00:34 am Жареные кольца кальмаров с белым соусом.
Блюдо готовится бысро. Кальмары, нарезанные кольцами солим, обваливаем в муке, жарим. (если кто подскажет Вам, что их нужно сначала сварить, не ведитесь!) Соус готовится из равных частей сметаны и майонеза с добавлением соли (по вкусу) и тертого чеснока (тоже без фанатизма). Все. Кальмары подаются с пылу, с жару, отдельно подается соус. Горячая закуска. Понадобятся: грибы, креветки, болгарский перец, помидор, лук. твердый сыр. Грибы, лук жарим (как для жульена), чуть позже добавляем нарезанный перец. помидор. Когда овощи почти дойдут,, добавляем очищенные креветки, и еще минут 5 тушим. Затем, содержимое можно разложить в порционные емкости (а можно не заморачиваться и оставить в сковородке), сверху натереть сыр и запекать, до расплвления последнего. Зелень петрушки оптимальна для украшения этого блюда. Оба блюда -летние, и к ним вполне подойдет прохладное белое вино. Пробуйте! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 08, 2011, 19:40:38 pm ДВС, жду тебя здесь с пловом
Что там с казанком? Он не эмалированный должен быть? Вобщем, поэтапно пожалуйста расскажи. Какое масло, какой горох с изюмом.. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 08, 2011, 21:46:26 pm Цитировать ДВС, жду тебя здесь с пловом Тан ча ,пока ДВС соберется ты на этом перебейся: http://www.kulina.ru/articles/rec/vtorii_bluda/mysnii/baranina/ п.с.Спасибо за "цитату." Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 08, 2011, 22:44:39 pm Цитировать ДВС, жду тебя здесь с пловом Тан ча ,пока ДВС соберется ты на этом перебейся: http://www.kulina.ru/articles/rec/vtorii_bluda/mysnii/baranina/ п.с.Спасибо за "цитату." А на сайте - ну кто его знает, что там)) Хотя, как то пару-тройку раз я делал по рецептам с сайтов плов - недурственно выходит. Но таки хочется попробовать замутить так, как надо Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Февраля 09, 2011, 10:52:42 am И я буду ждать рецепта "правильного" плова.
У меня вроде вкусно получается, все хвалят, но главная проблема - он НЕ рассыпчатый, хотя делаю вроде всё правильно по рецепту... И вообще Serg-023, я конечно понимаю, что у Вас куча обязанностей в связи с модераторством, но не забывайте про темку-то, делитесь с нами шедеврами. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 09, 2011, 13:17:26 pm И я буду ждать рецепта "правильного" плова. И рад бы, но в последнее время из под ножа что то ничего нового не выходило))) Творческий кризис, так сказать))У меня вроде вкусно получается, все хвалят, но главная проблема - он НЕ рассыпчатый, хотя делаю вроде всё правильно по рецепту... И вообще Serg-023, я конечно понимаю, что у Вас куча обязанностей в связи с модераторством, но не забывайте про темку-то, делитесь с нами шедеврами. Хотя, гусь был рождественский, но запечь гуся - эт дело нехитрое) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 09, 2011, 14:44:41 pm И я буду ждать рецепта "правильного" плова. И рад бы, но в последнее время из под ножа что то ничего нового не выходило))) Творческий кризис, так сказать))У меня вроде вкусно получается, все хвалят, но главная проблема - он НЕ рассыпчатый, хотя делаю вроде всё правильно по рецепту... И вообще Serg-023, я конечно понимаю, что у Вас куча обязанностей в связи с модераторством, но не забывайте про темку-то, делитесь с нами шедеврами. Хотя, гусь был рождественский, но запечь гуся - эт дело нехитрое) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Chichikov от Февраля 09, 2011, 14:54:13 pm ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(ДИЕТИЧЕСКОЕ) Этот уникальный кулинарный рецепт позволит вам насладиться изумительно вкусным печеньем, даже если вы исключаете из своего меню сахар, яйца и муку. Продукты: овсяные хлопья (обычный геркулес, но ни в коем случае не быстрого приготовления!) - 500г, подсолнечное масло – ½ стакана, теплая вода – ½ стакана, финики (можно любые другие сухофрукты, но финики подходят лучше всего) -2/3 стакана, грецкие орехи – ½ стакана, лимонный сок из ¼ лимона, сода на кончике ложки. Пропорции сухофруктов и орехов можете менять по своему вкусу! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: надо порезать помельче финики (или другие сухофрукты). Измельчить орехи. Перемешать сухофрукты и орехи с овсяными хлопьями. Перемешать подсолнечное масло с теплой водой (не горячей) и залить эту жидкость в смесь хлопьев, орехов и сухофруктов. Перемешать. Консистенция полученной массы напоминает мокрый песок, а чтобы из этой смеси можно было сформовать печенье, нужно добавить соду, гашеную в лимонном соке и перемешать. Теперь из получившейся смеси можно вылепить печенья, уложить их на противень и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Делал несколько раз - очень вкусно. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Nika_24 от Февраля 09, 2011, 15:50:16 pm ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (ДИЕТИЧЕСКОЕ) Этот уникальный кулинарный рецепт позволит вам насладиться изумительно вкусным печеньем, даже если вы исключаете из своего меню сахар, яйца и муку. Продукты: овсяные хлопья (обычный геркулес, но ни в коем случае не быстрого приготовления!) - 500г, подсолнечное масло – ½ стакана, теплая вода – ½ стакана, финики (можно любые другие сухофрукты, но финики подходят лучше всего) -2/3 стакана, грецкие орехи – ½ стакана, лимонный сок из ¼ лимона, сода на кончике ложки. Пропорции сухофруктов и орехов можете менять по своему вкусу! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: надо порезать помельче финики (или другие сухофрукты). Измельчить орехи. Перемешать сухофрукты и орехи с овсяными хлопьями. Перемешать подсолнечное масло с теплой водой (не горячей) и залить эту жидкость в смесь хлопьев, орехов и сухофруктов. Перемешать. Консистенция полученной массы напоминает мокрый песок, а чтобы из этой смеси можно было сформовать печенье, нужно добавить соду, гашеную в лимонном соке и перемешать. Теперь из получившейся смеси можно вылепить печенья, уложить их на противень и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Делал несколько раз - очень вкусно. Ух ты! прикольно. Спасибо Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 09, 2011, 17:29:18 pm Что то не колется ДВС на рецепт плова. А может быть этот рецепт теперь является государственной тайной Узбекистана? Представляете, ДВС в замен попросит чертежи ракеты " Булава". Будем мы тогда ни плов наминать а баланду, в местах не столь отдаленных.
П.с. А не шпион ли вообще этот ДВС, уж много он вопросов задает? Точно, шпиён он и есть-007 Д- авайте В- се С - екреты. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Nika_24 от Февраля 09, 2011, 17:40:55 pm Что то не колется ДВС на рецепт плова. А может быть этот рецепт теперь является государственной тайной Узбекистана? Представляете, ДВС в замен попросит чертежи ракеты " Булава". Будем мы тогда ни плов наминать а баланду, в местах не столь отдаленных. П.с. А не шпион ли вообще этот ДВС, уж много он вопросов задает? Точно, шпиён он и есть-007 Д- авайте В- се С - екреты. остается только овсяное печенье кушать Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: airkin от Февраля 09, 2011, 17:59:03 pm ДВС наверное занят приготовлением плова на пробу , что бы вспомнить весь процесс. Рецепт приготовления не очень сложный , но здесь самое главное в том как чувствовать готовность ингредиентов. Можно конечно все написать , а получится плов или каша с рисом и морковью никто не гарантирует. Вот к примеру все знают как приготовит борщ, а не у всех получается как приготовленный в Украине. Или капуста квашенная , вроде просто , а где то ее делают особенно. В общем настоящи плов, можно попробовать только у нас.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 09, 2011, 19:24:14 pm Цитировать В общем настоящи плов, можно попробовать только у нас . А ты что, тоже иностранец? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Февраля 09, 2011, 19:43:51 pm Дорогие друзья! По неволе хочу Вас огорчить немного. Аркин прав, рецепт очень прост, но приготовить его по рецепту не возможно . Нужно долго тренироваться, т.к. рис бывает разных сортов, надо знать как его замачивать, что бы не получилась каша и т.д. очень много тонкостей и продукты нужны такие – ну короче в России их точно нет. Я имею в виду то же мясо, морковь и т.д. Условия в которых произрастают овощи и мелкий мало рогатый скот разные. Например обычный картофель, который вырос в России или на Украине намного вкусней нашего, ну Вы поняли наверное. Просто не хочу, что бы у Вас получилась невкусная еда, и Вы не думали что это настоящий плов. Приезжайте лучше к нам. Я с удовольствием приму гостей в своем доме, проживание гарантирую и ежедневное вкусное пропитание, пока Вам не надоест, условия отличные. Кстати к нам едут Никита Михалков, Хабенский и т.д. в гости по ходу с театральной труппой. ( знают когда ехать, весна )
Кстати борщ моя Мама готовит настоящий, красный, наваристый, сметанка, чесночек как положено. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Февраля 09, 2011, 19:48:47 pm Что то не колется ДВС на рецепт плова. А может быть этот рецепт теперь является государственной тайной Узбекистана? Представляете, ДВС в замен попросит чертежи ракеты " Булава". Будем мы тогда ни плов наминать а баланду, в местах не столь отдаленных. П.с. А не шпион ли вообще этот ДВС, уж много он вопросов задает? Точно, шпиён он и есть-007 Д- авайте В- се С - екреты. Кстати шашлык получился или так себе? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Февраля 09, 2011, 19:52:16 pm Цитировать В общем настоящи плов, можно попробовать только у нас . А ты что, тоже иностранец? Здесь очень много моих земляков, просто мы не светимся. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 09, 2011, 19:55:27 pm ДВС, ты не перестаешь меня удивлять..
Я был знаком с одним выходцем из Узбекистана, так он борщ, категорически не ел. Говорил мол, капусту пусть бараны едят. А ты и борщ любишь, и по русски пишешь хорошо.. Точно шпиён. П.с.Шашлык получился, со второго раза. Спасибо. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Февраля 09, 2011, 20:02:52 pm ДВС, ты не перестаешь меня удивлять.. Я был знаком с одним выходцем из Узбекистана, так он борщ, категорически не ел. Говорил мол, капусту пусть бараны едят. А ты и борщ любишь, и по русски пишешь хорошо.. Точно шпиён. П.с.Шашлык получился, со второго раза. Спасибо. Дурак он, этот выходец, наверное неправильно вышел. Капуста для барана роскошь, а для человека полезный продукт. Я ее люблю во всех проявлениях, особенно квашеную. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 09, 2011, 20:10:47 pm Ну ты там тоже без фанатизма с капустой, от неё говорят груди растут.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 09, 2011, 20:29:53 pm САЛАТ "ПУСТЬ СВЕКЛА ЕЙ БУДЕТ ШУБОЙ": Берется сельдь, очищается, лишается скелета и костей. (Как правило, после этого сельдь умирает.) Далее она хоронится среди свеклы, картофеля и майонеза. По традиции, о салате гости должны говорить либо хорошо, либо ничего
ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ: Готовить пельмени можно любым способом, но обязательно полтора миллиарда. ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА: Хотя... Ладно, не будем об этом. МЯСО ПО-АНГЛИЙСКИ: Взять мясо и уйти не прощаясь. РАГУ ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ: Бычьи хвосты на 6-8 часов замочить в холодной воде. Затем oбмыть, oбсушить, нарубить. Хвосты обжарить на раскалённой сковороде с жиром. Если они все еще будут помахивать кисточкой, привяжите их канатом к сковороде или прибейте гвоздями. Добавьте петрушку, ватрушку, воду, соду, моду, соль, моль, толь, роль, ноль и можете звать гостей, … которых не любите! ВКУСНЫЙ ТОРТ: Взять 8 яиц, тщательно перемешать, очистить от скорлупы. Поставить смесь в теплое место. Поставили? В следующем выпуске мы расскажем, что нужно делать, чтобы приготовить вкусный торт. ТОРТ "ЭДИТА ПЬЕХА": Поставьте торт в духовку лет на 50-60. Не беспокойтесь, на вид ему будет не больше 40. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 09, 2011, 21:32:01 pm Капуста для барана роскошь, а для человека полезный продукт. Я ее люблю во всех проявлениях, особенно квашеную. Эх, надо бы голубцов забабахать.... Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 09, 2011, 21:33:32 pm Дорогие друзья! По неволе хочу Вас огорчить немного. Аркин прав, рецепт очень прост, но приготовить его по рецепту не возможно . Нужно долго тренироваться, т.к. рис бывает разных сортов, надо знать как его замачивать, что бы не получилась каша и т.д. очень много тонкостей и продукты нужны такие – ну короче в России их точно нет. Я имею в виду то же мясо, морковь и т.д. Условия в которых произрастают овощи и мелкий мало рогатый скот разные. Например обычный картофель, который вырос в России или на Украине намного вкусней нашего, ну Вы поняли наверное. Просто не хочу, что бы у Вас получилась невкусная еда, и Вы не думали что это настоящий плов. Приезжайте лучше к нам. Я с удовольствием приму гостей в своем доме, проживание гарантирую и ежедневное вкусное пропитание, пока Вам не надоест, условия отличные. Кстати к нам едут Никита Михалков, Хабенский и т.д. в гости по ходу с театральной труппой. ( знают когда ехать, весна ) Россия - Россией, а в Москве можно много чего найти)Кстати борщ моя Мама готовит настоящий, красный, наваристый, сметанка, чесночек как положено. Так что прошу озвучить программу тренировок! А за приглашение - спасибо! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 09, 2011, 22:19:43 pm Цитировать Так что прошу озвучить программу тренировок Да я думаю тоже, что не боги горшки обжигают.. ДВС, мне как то дал рецепт шашлыка(на гранатовых косточках). Вот я с одним товарищем купил барана на двоих и начиная с новогодних праздников начал его употреблять. Первый раз я пересушил шашлык как и предупреждал ДВС. Но зато второй раз, получился такой кулинарный шедевр, что я сейчас подумываю о приобретении еще одного барашка. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 09, 2011, 22:25:42 pm Дорогие друзья! По неволе хочу Вас огорчить немного. Аркин прав, рецепт очень прост, но приготовить его по рецепту не возможно . Нужно долго тренироваться, т.к. рис бывает разных сортов, надо знать как его замачивать, что бы не получилась каша и т.д. очень много тонкостей и продукты нужны такие – ну короче в России их точно нет. Я имею в виду то же мясо, морковь и т.д. Условия в которых произрастают овощи и мелкий мало рогатый скот разные. Например обычный картофель, который вырос в России или на Украине намного вкусней нашего, ну Вы поняли наверное. Просто не хочу, что бы у Вас получилась невкусная еда, и Вы не думали что это настоящий плов. Приезжайте лучше к нам. Я с удовольствием приму гостей в своем доме, проживание гарантирую и ежедневное вкусное пропитание, пока Вам не надоест, условия отличные. Кстати к нам едут Никита Михалков, Хабенский и т.д. в гости по ходу с театральной труппой. ( знают когда ехать, весна ) Вобщем-то понимаю тебя . Трудно поделится рецептом искусства. Кстати борщ моя Мама готовит настоящий, красный, наваристый, сметанка, чесночек как положено. В гости значит приедим Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Февраля 10, 2011, 12:46:50 pm Tan-cha скажу по секрету, обычный пловчик приготовленный на кухне, дома не очень так вкусно, но по крайней мере для меня. Пловчик вкусный, если он приготовлен на костре и в нем самое мало килограмм 50 риса и столько же кило баранины. Такие пловы готовят на свадьбу ( или поминки ). Самый желанный это свадебный плов. Готовить его начинают с вечера и готов он уже ранним утром. Чем больше риса и мяса, тем вкусней. Обычно в один чугунный казан помещается 70 кг плова. Вот это объедение. Только крепкий черный чай и ничего больше. Салат помидорки с луком, а так и без салата вкусно. Повара, которые готовят плов в больших количествах занимаются только этим всю жизнь, готовят они ежедневно т.к. хороший повар нарасхват. Простой человек, тем более по рецепту не приготовит. Так что приезжайте, я на полном серьезе.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Февраля 10, 2011, 13:01:00 pm Валера ты меня удивил. Селедка под шубой, короче в твоем рецепте не хватает яиц, лука. Я очень люблю это блюдо. На счет в Москве много что можно найти. Кстати мясо у Вас отвратное, простите пожалуйста, но нам попадалось такое, непонятное с прожилками. Кто-то сказал, что похоже это кенгуру. Чтоб не скушать трупачек, мясо должно быть свежачек, т.е. зарезал и сразу в дело.
Сергей, ну мало ли, может в командировку пошлют, к нам москвичи часто ездят, даже просто на лыжах покататься. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: VOLK от Февраля 10, 2011, 13:52:38 pm Эх,какая вкусная тема,я уже весь слюной истек
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 13:55:24 pm Tan-cha скажу по секрету, обычный пловчик приготовленный на кухне, дома не очень так вкусно, но по крайней мере для меня. Пловчик вкусный, если он приготовлен на костре и в нем самое мало килограмм 50 риса и столько же кило баранины. Такие пловы готовят на свадьбу ( или поминки ). Самый желанный это свадебный плов. Готовить его начинают с вечера и готов он уже ранним утром. Чем больше риса и мяса, тем вкусней. Обычно в один чугунный казан помещается 70 кг плова. Вот это объедение. Только крепкий черный чай и ничего больше. Салат помидорки с луком, а так и без салата вкусно. Повара, которые готовят плов в больших количествах занимаются только этим всю жизнь, готовят они ежедневно т.к. хороший повар нарасхват. Простой человек, тем более по рецепту не приготовит. Так что приезжайте, я на полном серьезе. Плов, салат с помидором и луком (я еще чеснок кладу) - это самый шик. Вобщем, хочу теперь в в гости))Вот столько вкусных рецептов в теме есть.. я удивляюсь, если честно, почему у нас люди так любят суши at Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 13:57:11 pm Валера ты меня удивил. Селедка под шубой, короче в твоем рецепте не хватает яиц, лука. Я очень люблю это блюдо. На счет в Москве много что можно найти. Кстати мясо у Вас отвратное, простите пожалуйста, но нам попадалось такое, непонятное с прожилками. Кто-то сказал, что похоже это кенгуру. Чтоб не скушать трупачек, мясо должно быть свежачек, т.е. зарезал и сразу в дело. В шубу яйца кладете? У меня знакомые любят это блюдо, часто приходится делать. Хотелось бы с яйцом попробывать. Беру на заметку.Сергей, ну мало ли, может в командировку пошлют, к нам москвичи часто ездят, даже просто на лыжах покататься. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 10, 2011, 14:05:45 pm Чтоб не скушать трупачек, мясо должно быть свежачек, т.е. зарезал и сразу в дело. Командировка явно не светит, но кто знает, может своим ходом, жизнь - штука непредсказуемая, все возможно Сергей, ну мало ли, может в командировку пошлют, к нам москвичи часто ездят, даже просто на лыжах покататься. Ну да, в магазинах мясо - не мясо, а какая то ерунда. На прошлых выхах в Ашане говядину видел с серыми пятнами, тухляк. А так сам мясо в магазинах не покупаю, либо на рынке, либо у знакомых. Эххх, значит придется пока что довольствоваться собственными наработками.... Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 10, 2011, 14:09:22 pm Цитировать Так что прошу озвучить программу тренировок Да я думаю тоже, что не боги горшки обжигают.. ДВС, мне как то дал рецепт шашлыка(на гранатовых косточках). Вот я с одним товарищем купил барана на двоих и начиная с новогодних праздников начал его употреблять. Первый раз я пересушил шашлык как и предупреждал ДВС. Но зато второй раз, получился такой кулинарный шедевр, что я сейчас подумываю о приобретении еще одного барашка. Первый раз не получилось - ничего, в следующий раз получится) Пока что шашлык приготовить возможности нет, а вот по лету - наверстаем) Коптить не пробовал мясо (колбаски, птицу)? Тоже красота получается! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Февраля 10, 2011, 14:18:24 pm Мы один раз в центре города на бельевом балкончике умудрились шашлык жарить.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 10, 2011, 15:18:53 pm Мы один раз в центре города на бельевом балкончике умудрились шашлык жарить. ДВС, а лепешки типа хачапури ты делать умеешь?Если да - то озвучивай рецепт. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 10, 2011, 15:24:12 pm Цитировать ты меня удивил. Селедка под шубой, короче в твоем рецепте не хватает яиц, лука ДВС, ты наверно не внимательно прочел рецепты, это просто хохма а не рецепты. (повторюсь) РАГУ ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ: Бычьи хвосты на 6-8 часов замочить в холодной воде. Затем oбмыть, oбсушить, нарубить. Хвосты обжарить на раскалённой сковороде с жиром. Если они все еще будут помахивать кисточкой, привяжите их канатом к сковороде или прибейте гвоздями. Добавьте петрушку, ватрушку, воду, соду, моду, соль, моль, толь, роль, ноль и можете звать гостей, … которых не любите! САЛАТ "ПУСТЬ СВЕКЛА ЕЙ БУДЕТ ШУБОЙ": Берется сельдь, очищается, лишается скелета и костей. (Как правило, после этого сельдь умирает.) Далее она хоронится среди свеклы, картофеля и майонеза. По традиции, о салате гости должны говорить либо хорошо, либо ничего Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Февраля 10, 2011, 15:41:49 pm Цитировать В шубу яйца кладете? У меня знакомые любят это блюдо, часто приходится делать. Хотелось бы с яйцом попробывать. Беру на заметку. Tan-cha, я тоже делаю с яйцом, обычно тру белок на самый верхний слой, промазываю майонезом, затем самый верх посыпаю мелко нарезанным желтком. В принципе, вкус шубы из-за яйца не особо меняется, но изюминку придаёт. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 16:10:11 pm Цитировать В шубу яйца кладете? У меня знакомые любят это блюдо, часто приходится делать. Хотелось бы с яйцом попробывать. Беру на заметку. Tan-cha, я тоже делаю с яйцом, обычно тру белок на самый верхний слой, промазываю майонезом, затем самый верх посыпаю мелко нарезанным желтком. В принципе, вкус шубы из-за яйца не особо меняется, но изюминку придаёт. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 10, 2011, 16:14:49 pm О да, Мимоза- это круто. Этот салат первый конкурент Оливье(на мой вкус).Кажется его еще называют Нежный, или я путаю..
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Февраля 10, 2011, 16:15:43 pm Нет нет, именно про шубу идёт речь.
В итоге выглядит примерно так: Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 16:16:26 pm О да, Мимоза- это круто. Этот салат первый конкурент Оливье(на мой вкус).Кажется его еще называют Нежный, или я путаю.. и "невестой" называют. Но я невест не люблю почему-то .. Мимоза аппетитней.Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 16:18:34 pm Otli4niЦа, спасибо, развеяла теперь сомнения)) На днях сделаю такой вариант.
ЗЫ. Вот какой форум полезный у нас все-таки Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 10, 2011, 16:22:00 pm Отличница, ну ты придумала что выставлять.. Ты бы еще фото запотевшей водки выложила и обнаженную даму. Издевательство..
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Февраля 10, 2011, 16:23:19 pm Да мне самой есть ужасно захотелось после этой шубы, а до ужина ещё далекооо, чёрт побери...
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Февраля 10, 2011, 16:26:25 pm Отличница, ну ты придумала что выставлять.. Ты бы еще фото запотевшей водки выложила и обнаженную даму. Издевательство.. Так нормально? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 16:27:15 pm Отличница, ну ты придумала что выставлять.. Ты бы еще фото запотевшей водки выложила и обнаженную даму. Издевательство.. Обнаженная дама пусть гуляет в другой теме и не перебивает аппетит. Как же все картинки вставляют? Хотела вчера в "юмор" фотку прикольную вставить, но не получилось((Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Февраля 10, 2011, 16:27:36 pm Даму обнажённую... рука не поднялась... вдруг у кого давление поднимется, ПА там и т.д
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 16:29:47 pm Отличница, ну ты придумала что выставлять.. Ты бы еще фото запотевшей водки выложила и обнаженную даму. Издевательство.. Так нормально? - Девушка, Вы что будете : спирт или самогонку? - Ой, даже не знаю.. и то, и то такое вкусное! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Февраля 10, 2011, 16:30:38 pm Tan-cha, картинку надо сначала, к примеру, на этот сайт загрузить http://www.radikal.ru, затем выбираешь ссылку самую первую, копируешь её в сообщение, затем выделяешь эту ссылку и тыкаешь на иконку "вставить изображение" нижний ряд иконок, вторая слева и усё!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 10, 2011, 16:31:13 pm Цитировать Так нормально? Сильно.. Следующий пост я так понимаю порно? Ладно, перебьемся до ужина по всдшному – ногтями Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 17:09:22 pm Tan-cha, картинку надо сначала, к примеру, на этот сайт загрузить http://www.radikal.ru, затем выбираешь ссылку самую первую, копируешь её в сообщение, затем выделяешь эту ссылку и тыкаешь на иконку "вставить изображение" нижний ряд иконок, вторая слева и усё! Спасибо, получилось!Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: airkin от Февраля 10, 2011, 18:37:52 pm К стати водку с пловом нельзя совмещать . В начале можно гр 100-150 и закусить салатом нарезанный помидоры с луком добавленный мелко нарезанным базе ликом , и прошу угощаться ,пока плов не остыл.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Февраля 10, 2011, 19:32:41 pm К стати водку с пловом нельзя совмещать . В начале можно гр 100-150 и закусить салатом нарезанный помидоры с луком добавленный мелко нарезанным базе ликом , и прошу угощаться ,пока плов не остыл. Я если пила бы спиртное, то вино белое. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Февраля 10, 2011, 19:48:50 pm К стати водку с пловом нельзя совмещать . В начале можно гр 100-150 и закусить салатом нарезанный помидоры с луком добавленный мелко нарезанным базе ликом , и прошу угощаться ,пока плов не остыл. Я если пила бы спиртное, то вино белое. [/quo Да если бы, да ко бы, во рту росли грибы, я бы их красным запивал.. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Enti от Февраля 10, 2011, 21:37:54 pm Уже третью тему читаю и все про пьянку! Алкоголики-это наш профиль?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: airkin от Февраля 15, 2011, 19:37:44 pm Сегодня , для тех кто хочет приготовит вкусный плов ,напишу рецепт какой мне известен . Во первых надо купить продукты. Масла ,литр желательно хлопкового , у этого масло есть специфический аромат. Лук 3 шт. величиной с куриное яицо , шелуха лука должна быть желто-оранжевого цвета , это говорит ,что лук спелый и сочный. Морковь желтая 1 кг. морковь красная 1 кг. 1 кг бобов.для плова . он круглый как горох , но шершавый , чуть крупнее гороха.1 кг. мясо говядину , желательно" качалку." Это мясо, выше колена правой ноги, молодого теленка . 0.5 кг баранину , желательно шейку. 0.5 кг курдюка. Теперь про рис. Это очень важный процесс , п.ч от риса зависит - получиться у Вас плов или каша рисовая. Если у Вас есть на торговле рис Среднеазиатский , надо выбирать из них. Плов, из риса импортного, получиться совсем другой. Рис - растет на воде. Выращивают его на плантациях залитой водой. По этому, когда выбираете рис обязательно потрогайте его руками. Попробуйте на зуб. Он должен быть на ощупь сухим, цельным, твердым и не стеклянным. По цвету белым. Когда его пробуете на зуб он должен быть твердым. Когда держите рис в кулаке должен быть приятное ощущение теплоты , и не должен ломаться или крошиться. Если у Вас есть дома рис можете проверить . Это основные продукты . Кроме этого нужен желтый кишмиш, шафран, тмин( зыра , мелкий коричневый),перец( не молотый черный).
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Сяма от Февраля 15, 2011, 20:26:59 pm А я что-то в последнее время совсем плохо стала кушать . могу весь день не есть и даже не хочется(((.
Что делать даже и не знаю. Не буду же я сидеть постоянно на витаминах, да и они мне не помогают. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gladi@torR от Февраля 15, 2011, 23:36:31 pm Я люблю бутербродики такие: сначала хлеб в молоке с яйцом обжариваю до хрустящей корочки. Потом жареную колбаску кладу, сверху огурец или помидор нарезаю, потом сыр. В микроволновку все это, чтобы сыр расплавился, и сверху укропом посыпаю. Белиссимо! Позже выложу фото:-)
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 16, 2011, 07:41:34 am Сегодня , для тех кто хочет приготовит вкусный плов ,напишу рецепт какой мне известен . Во первых надо купить продукты. Масла ,литр желательно хлопкового , у этого масло есть специфический аромат. Лук 3 шт. величиной с куриное яицо , шелуха лука должна быть желто-оранжевого цвета , это говорит ,что лук спелый и сочный. Морковь желтая 1 кг. морковь красная 1 кг. 1 кг бобов.для плова . он круглый как горох , но шершавый , чуть крупнее гороха.1 кг. мясо говядину , желательно" качалку." Это мясо, выше колена правой ноги, молодого теленка . 0.5 кг баранину , желательно шейку. 0.5 кг курдюка. Теперь про рис. Это очень важный процесс , п.ч от риса зависит - получиться у Вас плов или каша рисовая. Если у Вас есть на торговле рис Среднеазиатский , надо выбирать из них. Плов, из риса импортного, получиться совсем другой. Рис - растет на воде. Выращивают его на плантациях залитой водой. По этому, когда выбираете рис обязательно потрогайте его руками. Попробуйте на зуб. Он должен быть на ощупь сухим, цельным, твердым и не стеклянным. По цвету белым. Когда его пробуете на зуб он должен быть твердым. Когда держите рис в кулаке должен быть приятное ощущение теплоты , и не должен ломаться или крошиться. Если у Вас есть дома рис можете проверить . Это основные продукты . Кроме этого нужен желтый кишмиш, шафран, тмин( зыра , мелкий коричневый),перец( не молотый черный). airkin, спасибо за начало, но ждем продолжения! Сам то процесс (на сколько я знаю) - это не просто покидать все продукты в одну кучу, а целая технология! Про хлопковое масло - респект, надо попробовать! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Сяма от Февраля 19, 2011, 21:53:10 pm Я плов на топлённом сливочном масле всегда делала.В следующий раз на хлопковом попробую.. если найду ).
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gladi@torR от Февраля 19, 2011, 22:25:03 pm Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: airkin от Февраля 21, 2011, 18:41:37 pm Правильно . Процесс приготовление еще сложнее , чем заготовка продуктов .По этому, у нас для приготовление плова есть определенные дни. В эти дни друзья , назначают время сбора в какой ни будь " чайхоне" - это подобие дачи,или кафе . Дежурные ,обычно двое идут на рынок ,и покупают все необходимое. И при дружеской беседе , с хорошим настроением ,все вместе приступают к приготовлению плова. Весь процесс приготовления занимает 2.5-3 часа.И поэтому весь день посвящается к этим мероприятиям.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Февраля 21, 2011, 20:43:24 pm Правильно . Процесс приготовление еще сложнее , чем заготовка продуктов .По этому, у нас для приготовление плова есть определенные дни. В эти дни друзья , назначают время сбора в какой ни будь " чайхоне" - это подобие дачи,или кафе . Дежурные ,обычно двое идут на рынок ,и покупают все необходимое. И при дружеской беседе , с хорошим настроением ,все вместе приступают к приготовлению плова. Весь процесс приготовления занимает 2.5-3 часа.И поэтому весь день посвящается к этим мероприятиям. Ну а сам процесс?Что и как надо делать, сколько раз мыть рис, как резать морковь, как закладывать мясо, рис? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Марта 05, 2011, 20:18:36 pm Эх, дождешься тут, пока чегонить нового напишут....
Ливер для начинки блинчиков (Масленица таки) Итак берем: Легкое телячье (ну или говяжье или свиное) - 600-700 гр. Сердце телячье 2 шт (от 700 гр. до 1 кг.) Печень телячья (свиная) грамм 300. Лук: 2 крупные головки. Печень, сердце и легкое замачиваем на ночь в холодной воде. Далее приступаем к готовке. Легкое: срезаем трахею, бронхи крупные, режем на кусочки и варим с полчаса. Сложность в том, что легкое - оно очень легкое (пардон за каламбур), поэтому всплывает. Поэтому в процессе рекомендуется время от времени топить и переворачивать. Сердце: Ненадолго опускаем в кипяток (минут на 5-10), затем режем на полоски, кладем в предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством масла, добавляем немного водички и тушим минут 20-30. Печень: просто отвариваем минут 30-40 в кипятке. Лук: Мелко режем и пассируем. Затем, через мелкую сетку прокручиваем легкое, печень и сердце на мясорубке. Добавляем лук, готово! Этим можно начинять блинчики, пирожки, или положить в макароны) Ну и фото: Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Марта 06, 2011, 00:22:53 am Свежий, полезный, вкуснявый салат.
Черешковый сельдерей (пол упаковки или 500гр), ароматные, сладкие яблоки (3 шт), куриное филе отварное (1.5 шт). Все порезать, заправить не острым майонезом. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: IAirkinI от Августа 21, 2011, 07:51:37 am Я прошу прощения , за задержку рецепта . Для начало надо мясо нарезать кусочками примерно размером 7х7 см. ну там как получиться. положить в эмалированную посуду,посыпать солью, в пропорций на 1кг мяса гр 100соли.посыпать шепоточку приправ ,тмин,семена кашниша и что есть из приправ, закрыть блюдочкой и придавить ,что бы сок и аромат остовался в мясе. Убрать на край стола и взяться на шинкованию моркови.Начинать надо с желтой морковки ,Промыть в проточной воде ,набрать в какую нибудь посуду прохладной воды и очищенные морковки от кожуры бросать туда. Пока чистите морковь находясь в воде приходит в себя т.е оживляеться. когда все морковь прочистите ,настелите на стол полотенце или скатерть желательно матерчатый и все морковки из посуды выложите на скатерть.После достаете из кухонного шкафчика досточку для шенкования и приступаете к шинковке. надо всегда начинать с желтой морковки. Нож должен быть острым . Берете морковь ложете на досточку и разрезаете поперек примерно толшиной 3-4мм. нарезанные пластиночки складываете дроуг на друга и опять нарезаете. получатся соломки. желтые и красные морковки складываете в разные посуды.Прикрываете полотенцем и приступаете к жарке.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Октября 07, 2011, 07:14:47 am Свежий, полезный, вкуснявый салат. Черешковый сельдерей (пол упаковки или 500гр), ароматные, сладкие яблоки (3 шт), куриное филе отварное (1.5 шт). Все порезать, заправить не острым майонезом. Тань, а кедровые орешки в этот салат не добавляешь? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Лютая от Октября 07, 2011, 07:19:34 am Начиталась про шашлык не могу хочу теперь шашлычка, ну разве можно с утра пораньше про такую вкуснятину писать.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Otli4niЦа от Октября 07, 2011, 07:23:26 am Цитировать Начиталась про шашлык не могу хочу теперь шашлычка, ну разве можно с утра пораньше про такую вкуснятину писать. ulibka Ага, точно!ммммм, вкуснятина Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Октября 07, 2011, 16:20:15 pm Свежий, полезный, вкуснявый салат. Черешковый сельдерей (пол упаковки или 500гр), ароматные, сладкие яблоки (3 шт), куриное филе отварное (1.5 шт). Все порезать, заправить не острым майонезом. Тань, а кедровые орешки в этот салат не добавляешь? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Октября 07, 2011, 16:36:52 pm Салат жутко полезный и вкусный. Меня на него подсадил друг, теперь я в зависимости.
Ингридиенты: помидоры. огурцы, перец болгарский (всего в равных пропорциях), порезать. 1 хороший пучек петрушки и такой же синего базилика тоже порезать. 1-1,5 банки оливок (зеленых) без косточки закинуть целыми. Соль, немного перца черного молотого, сбрызнуть бальзамическим белым уксусом, заправить оливковым маслом. Если не поленится и приготовить в духовке сухарики из студенческих булочек, блюдо будет еще вкусней (только их добавлять непосредственно в тарелки, иначе размокнут). Салат вроде напоминает греческий, но он благодаря базилику и оливкам меняет вкус кардинально. Попробуйте, пока все эти продукты еще натуральные и вкусные. Бон аппетит))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Дмитрий К. от Октября 07, 2011, 17:46:36 pm Два яйца, подсолнечное масло и сковородка! Прекрасная яичница с возможностью добавить туда резаные помидоры и лук репку. Очень вкусный завтрак!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Октября 07, 2011, 19:17:54 pm Макароны фаршированные вермишелью. Берем макароны, засовываем в них вермишелинку и потом все это дело варим минут десять в подсоленой воде. Гости охренеют.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: CISCO от Октября 07, 2011, 19:25:34 pm Макароны фаршированные вермишелью. Берем макароны, засовываем в них вермишелинку и потом все это дело варим минут десять в подсоленой воде. Гости охренеют. Я просто потрясен этим рецептом. Какая прелесть Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: мара от Октября 07, 2011, 19:38:34 pm Достаточно сытный салат с куриной печенью: на тарелку выкладываем смесь руколы и любого другого салата, затем ломтики помидоров, можно добавить чуть-чуть сыра типа горгонзолы , но можно и без него , иногда для разнообразия вкуса добавляю кусочки сладкой груши и сверху пожаренную печень. Заправить оливковым маслом и бальзамическим соусом по вкусу.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Октября 07, 2011, 20:10:59 pm Макароны фаршированные вермишелью. Берем макароны, засовываем в них вермишелинку и потом все это дело варим минут десять в подсоленой воде. Гости охренеют. Блин, пытался себе это представить - не вышло.Ну я понимаю макароны, фаршированные спагетти - на нее можно несколько макаронин то одеть, но вермишель... Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: мара от Октября 07, 2011, 20:28:39 pm У нас недавно по телеку показывали новый рецепт жареной куриной печени, я тут же попробовала, мне понравилось. Печень на несколько часов замочить в молоке- так она становится нежнее. Затем режут на кусочки 1,5-2 см и обжаривают 7-10 минут. Отдельно обжаривают лук , порезанный кольцами до слегка золотистого цвета и в конце добавляют 2 ложки меда и почти сразу снимают сковороду с плиты, чтобы мед не карамелизировался. Лук с медом выкладывают на теплую печень.Печень в конце жарки конечно посолить и можно слегка поперчить. Интересное сочетание-для любителей сладких соусов к мясным блюдам +дешево
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Октября 08, 2011, 13:22:55 pm Казан кабаб ( шашлычек в казане)
Все что потребуется, это свежая баранина, желательно ребрышки и курдюк, картофель, среднего размера круглый(для красоты), зирра (она уже наверное есть в России, впрочем как насвай ) соль и все. Сначала в казане (прогретом естественно) топим курдючное сало, нарезанное кубиками 1см на 1 см. Выжарки сгребаем в тарелочку, быстро режем лук кольцами, соль и по пятьдесят! ( я бросил пить, так что остались одни воспоминания). Затем очищенный картофель целиком обжариваем в этом масле до красна и откладываем его на потом. ( вылавливаем все из казана). Бросаем мясо, жарим как следует на большом огне, все пережариваем до красна ( идет очень вкусный запах, в это время еще по пятьдесят с выжарками, лучком и солью). После этого делаем огонь мелким, сверху посыпаем зыррой ( умерено), выкладываем по краям казана картофель, закрываем крышкой, плотно и томим на медленном огне часок другой. Мясо получается мягким, отделяется само от ребрышек, картофель сверху поджарен, а внутри пропаренный. Вах-вах… К этому блюду нужны узбекские лепешки, стручковый перец и салат ачик-чук ( помидоры, лук кольцами, соль) и крепкий черный чай. Приятного аппетита. Только жаль, что такой баранины как в средней Азии в России нет, не получиться так как в Ташкенте. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Дмитрий К. от Октября 09, 2011, 16:15:16 pm А я вот пью только полезный чай! Нарезаю дольки яблок в кружку и добавляю вместо сахара ложку мёду! Очень вкусно и невредно!!! Заливаю кипятком!
Название: Дымляма ( никак не переводится, блюдо для лентяев)Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Октября 09, 2011, 17:40:03 pm Вообще это весеннее блюдо, наверное его можно отнести к диетическому.
Мясо нужно как баранина так и говядина, но можно просто из говядины. Если использовать баранину, то нужно выложить жирное мясо в казан, без масла. Если просто из говядины, то тогда на дно казана нужно немного масла, чтобы не пригорело. Итак выкладываем мясо, солим, специи зырра, немного черного молотого перца, затем лук кольцами, покрываем мясо, затем порезанный поперек цельный картофель, затем капуста (Капусту не шинковать, просто порезать качан на шесть, восемь частей поперек, в зависимости от количества порций и размера качана. Блюдо для лентяев, готовиться очень легко, можно импровизировать), сверху красную морковь в умеренном количестве, зелень петрушка, укроп, и тд., что кому нравится( только целиком, не резать) а сверху нарезать помидоры, да так, что бы помидоры покрывали все что в казане. Все выкладывается послойно. Наливаем грамм двести воды, закрываем плотно крышкой и тушим на мелком огне часа два, идеально три. И все, очень все просто. Очень вкусно кстати. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Октября 10, 2011, 13:34:27 pm Пару щепоток на небольшой казан, порций на четыре. Главное не переборщить с приправами. Я России она есть, точно есть, только я не помню как ее называют. Вел знает, у него спросить надо.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Октября 10, 2011, 13:47:22 pm Пару щепоток на небольшой казан, порций на четыре. Главное не переборщить с приправами. Я России она есть, точно есть, только я не помню как ее называют. Вел знает, у него спросить надо. Если ты про Зиру, то она называется у нас Кумин (зира иранская).П.с. Я теперь часто делаю шашлык из баранины на гранатовом соке (по рецепту ДВСа) Сила… Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: двс от Октября 10, 2011, 13:53:57 pm Только надо уметь отличать хорошую зиру от не хорошей. Хорошая зира очень сильно пахнет. Если растереть в ладонях несколько семян, то запах будет чувствителен на расстоянии, обалденный аромат. А вот старая зира пахнет плохо.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Февраля 01, 2012, 09:17:26 am Чето тема заглохла как то.
Надо бы подопнуть ее вверх)))) Очень простой рецепт. Для тех, кто любит яичницу-глазунью, но стремается есть жареное. Яйца-пашот. Очень простое блюдо. Берем кастрюльку, наливаем в нее на 2,5-3 см воды, ставим на огонь. Как вода закипит, ее надо разумно посолить. Кипение не должно быть бурным, со дна должны подниматься мелкие пузырьки, и это один из факторов того, что яйца получатся правильными. Далее, берем яйцо (а) и аккуратно вбиваем их в кипящую воду. Для удобства можно сначала их выпустить в чашку или пиалку, и по одному оттуда уже влить в кипяток. Через пару минут белок сварится, желток останется жидким и тоже покроется слоем белка, и яйца-пашот готовы. Достать шумовкой на тарелку, украсить зеленью, и приятного аппетита)) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Cheerful от Апреля 02, 2012, 12:55:23 pm Печенье на рассоле:
16 столовых ложек рассола (рассол из маринованых помидор, но можно и маринованых огурцов, но не капусты ) 16 столовых ложек растительного масла 16 столовых ложек сахара 400 г муки 2 чайные ложки разрыхлителя (или 1 ч.л.соды) Рецепт приготовления: Смешать рассол и масло. Добавить сахар. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Тесто раскатать толщиной около 5 мм. При помощи формочек(или ножом) вырезать фигурки. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить печенье. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15-20 минут. PS Не смотря на сочетание рассола, муки и сахара, печенье очень вкусное. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 02, 2012, 15:40:28 pm Люди))) напишите пожалуйста кто знает рецепт настоящей солянки!!! Их куча рецептов, а я не знаю какой правильный!!!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: липсятина от Апреля 02, 2012, 19:53:17 pm Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Апреля 03, 2012, 04:06:18 am Люди))) напишите пожалуйста кто знает рецепт настоящей солянки!!! Их куча рецептов, а я не знаю какой правильный!!! Не знаю, как на счет настоящей, но вот эта мне нравится:Количество: 3-4 литра. Продукты: 1. Мясо. Говядина на косточке (Край, ребра – не важно) 0,5 кг. 2. Грудинка копченая. 200-250 гр. 3. Сервелат в/к (варено-копченый) -200-250 гр. 4. Колбаски охотничьи (или в/к ветчина) 200-250 грамм. 5. Сосиски подкопченные или вареная колбаса 200-250 гр. 6. Лук – 1 средняя головка 7. Морковь – 1 средняя морковка. 8. Соленые огурцы – штуки 3-4 средних. 9. Маслины (без косточек) одна банка грамм 200. 10. Томатная паста – 4 полных столовых ложки. 11. 0,5-1 столовая ложка муки. Приготовление: Ставим варить говядину (кастрюля литра на 3-4), снимаем пенку и варим, пока не сварится. Не солим!!! Пока варится режем мелкими (или не очень, как кому нравится) ломтиками-полосочками грудинку, в/к сервелат, в/к ветчину. Если взяли охотничьи – режем на пятаки, как и сосиски. Потом это все слегка обжариваем, но лучше обжарить все по отдельности. Обжарили – выкладываем в миску и отставляем в сторону – потом пригодится, когда сварится говядина. Далее. Режем мелко лук, трем морковь на крупную терку, режем мелко огурец. На разогретую сковороду чутка масла, туда лук, немного отпустили – туда же морковь, как она пожелтеет – соленый огурец. Через пару минут жарки (с огурцом) туда добавляем всю томатную пасту, еще через минуту добавляем муку, затем немного воды, чтобы все это разжижить и минут на 5 под крышку. Пока тушатся лук, морковь и огурцы на медленном огне, режем маслины пополам. Снимаем сковородку и достаем из кастрюли сваренное мясо. Отделяем его от костей и обратно в кастрюлю его, предварительно порезав до нормальных размеров. Туда же пожаренные колбаски. Туда же содержимое сковородки. Туда же порезанные маслины и с половину содержимого банки из-под маслин, то есть маслинного рассола. Пяток шариков черного перца, тройку лавровых листов, даем закипеть, убавляем огонь и еще минут 15 варим. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: harroshka от Апреля 03, 2012, 04:29:25 am Липсятиа,
чейто зеленое такое? зеленый лук с творогом наверху? Серж, солянка твоя......пойду в холодильник....слюни текут)))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: липсятина от Апреля 03, 2012, 08:21:44 am Липсятиа, чейто зеленое такое? зеленый лук с творогом наверху? Серж, солянка твоя......пойду в холодильник....слюни текут)))) дикий чеснок, или черемша)) в топленом масле и с творогом Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Апреля 03, 2012, 09:19:26 am Серж, солянка твоя......пойду в холодильник....слюни текут)))) Ну тогда расскажешь, как получилось))Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gav от Апреля 03, 2012, 14:33:42 pm Люди))) напишите пожалуйста кто знает рецепт настоящей солянки!!! Их куча рецептов, а я не знаю какой правильный!!! Не знаю, как на счет настоящей, но вот эта мне нравится:Количество: 3-4 литра. Продукты: 1. Мясо. Говядина на косточке (Край, ребра – не важно) 0,5 кг. 2. Грудинка копченая. 200-250 гр. 3. Сервелат в/к (варено-копченый) -200-250 гр. 4. Колбаски охотничьи (или в/к ветчина) 200-250 грамм. 5. Сосиски подкопченные или вареная колбаса 200-250 гр. 6. Лук – 1 средняя головка 7. Морковь – 1 средняя морковка. 8. Соленые огурцы – штуки 3-4 средних. 9. Маслины (без косточек) одна банка грамм 200. 10. Томатная паста – 4 полных столовых ложки. 11. 0,5-1 столовая ложка муки. Приготовление: Ставим варить говядину (кастрюля литра на 3-4), снимаем пенку и варим, пока не сварится. Не солим!!! Пока варится режем мелкими (или не очень, как кому нравится) ломтиками-полосочками грудинку, в/к сервелат, в/к ветчину. Если взяли охотничьи – режем на пятаки, как и сосиски. Потом это все слегка обжариваем, но лучше обжарить все по отдельности. Обжарили – выкладываем в миску и отставляем в сторону – потом пригодится, когда сварится говядина. Далее. Режем мелко лук, трем морковь на крупную терку, режем мелко огурец. На разогретую сковороду чутка масла, туда лук, немного отпустили – туда же морковь, как она пожелтеет – соленый огурец. Через пару минут жарки (с огурцом) туда добавляем всю томатную пасту, еще через минуту добавляем муку, затем немного воды, чтобы все это разжижить и минут на 5 под крышку. Пока тушатся лук, морковь и огурцы на медленном огне, режем маслины пополам. Снимаем сковородку и достаем из кастрюли сваренное мясо. Отделяем его от костей и обратно в кастрюлю его, предварительно порезав до нормальных размеров. Туда же пожаренные колбаски. Туда же содержимое сковородки. Туда же порезанные маслины и с половину содержимого банки из-под маслин, то есть маслинного рассола. Пяток шариков черного перца, тройку лавровых листов, даем закипеть, убавляем огонь и еще минут 15 варим. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Cheerful от Апреля 03, 2012, 14:42:21 pm 9. Маслины (без косточек) одна банка грамм 200. а еще туда лимон,каперсы и оливки. тогда будет каноническая солянка.) А разве маслины и оливки не одно и то же? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Апреля 03, 2012, 14:57:09 pm Люди))) напишите пожалуйста кто знает рецепт настоящей солянки!!! Их куча рецептов, а я не знаю какой правильный!!! Не знаю, как на счет настоящей, но вот эта мне нравится:Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Апреля 03, 2012, 14:57:36 pm 9. Маслины (без косточек) одна банка грамм 200. а еще туда лимон,каперсы и оливки. тогда будет каноническая солянка.) А разве маслины и оливки не одно и то же? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gav от Апреля 03, 2012, 15:02:17 pm 9. Маслины (без косточек) одна банка грамм 200. а еще туда лимон,каперсы и оливки. тогда будет каноническая солянка.) А разве маслины и оливки не одно и то же? Маслины черные.Оливки зеленые.) Солянка это мега суп. Очень его люблю,особенно с похмелья.) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 04, 2012, 08:53:14 am Люди))) напишите пожалуйста кто знает рецепт настоящей солянки!!! Их куча рецептов, а я не знаю какой правильный!!! Не знаю, как на счет настоящей, но вот эта мне нравится:Количество: 3-4 литра. Продукты: 1. Мясо. Говядина на косточке (Край, ребра – не важно) 0,5 кг. 2. Грудинка копченая. 200-250 гр. 3. Сервелат в/к (варено-копченый) -200-250 гр. 4. Колбаски охотничьи (или в/к ветчина) 200-250 грамм. 5. Сосиски подкопченные или вареная колбаса 200-250 гр. 6. Лук – 1 средняя головка 7. Морковь – 1 средняя морковка. 8. Соленые огурцы – штуки 3-4 средних. 9. Маслины (без косточек) одна банка грамм 200. 10. Томатная паста – 4 полных столовых ложки. 11. 0,5-1 столовая ложка муки. Приготовление: Ставим варить говядину (кастрюля литра на 3-4), снимаем пенку и варим, пока не сварится. Не солим!!! Пока варится режем мелкими (или не очень, как кому нравится) ломтиками-полосочками грудинку, в/к сервелат, в/к ветчину. Если взяли охотничьи – режем на пятаки, как и сосиски. Потом это все слегка обжариваем, но лучше обжарить все по отдельности. Обжарили – выкладываем в миску и отставляем в сторону – потом пригодится, когда сварится говядина. Далее. Режем мелко лук, трем морковь на крупную терку, режем мелко огурец. На разогретую сковороду чутка масла, туда лук, немного отпустили – туда же морковь, как она пожелтеет – соленый огурец. Через пару минут жарки (с огурцом) туда добавляем всю томатную пасту, еще через минуту добавляем муку, затем немного воды, чтобы все это разжижить и минут на 5 под крышку. Пока тушатся лук, морковь и огурцы на медленном огне, режем маслины пополам. Снимаем сковородку и достаем из кастрюли сваренное мясо. Отделяем его от костей и обратно в кастрюлю его, предварительно порезав до нормальных размеров. Туда же пожаренные колбаски. Туда же содержимое сковородки. Туда же порезанные маслины и с половину содержимого банки из-под маслин, то есть маслинного рассола. Пяток шариков черного перца, тройку лавровых листов, даем закипеть, убавляем огонь и еще минут 15 варим. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Апреля 04, 2012, 09:36:55 am Спасибо)))) сейчас скопирую, а как закончится пост приготовлю!!!!)))) + тебе )))) Взаимно))Тогда уж сфоткай заодно! Хоть слюни попускаем))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 04, 2012, 11:40:19 am Мммм, тоже захотелось соляночки...)
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 04, 2012, 12:52:47 pm хорошо)))) фото отчет предоставлю)))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 05, 2012, 07:40:21 am Липсятиа, чейто зеленое такое? зеленый лук с творогом наверху? Серж, солянка твоя......пойду в холодильник....слюни текут)))) дикий чеснок, или черемша)) в топленом масле и с творогом Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: harroshka от Апреля 05, 2012, 07:46:27 am Липсятиа, чейто зеленое такое? зеленый лук с творогом наверху? Серж, солянка твоя......пойду в холодильник....слюни текут)))) дикий чеснок, или черемша)) в топленом масле и с творогом [/quote и это едят???? я тогда навернула картохи с мясом)))) а, пост же.....а я не пощусь, не могу без мяса и дня, сразу "ломка"))))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 05, 2012, 11:27:21 am Хорошка))) конечно едят))) ещё за обе щеки))) я ее обожаю))) так и жду весны, чтобы натрескаться вкусняшки)))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Cheerful от Апреля 05, 2012, 14:28:35 pm Хорошка))) конечно едят))) ещё за обе щеки))) я ее обожаю))) так и жду весны, чтобы натрескаться вкусняшки))) А я вообще люблю пробовать новые блюда, которые раньше не ел! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 05, 2012, 17:06:33 pm Хорошка))) конечно едят))) ещё за обе щеки))) я ее обожаю))) так и жду весны, чтобы натрескаться вкусняшки))) А я вообще люблю пробовать новые блюда, которые раньше не ел! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: SlavaLime от Апреля 05, 2012, 17:11:21 pm вот это тееема..... не увидел сначала! Серж забабахал вкуснячую темку! Пойду холодильник проведаю...
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 05, 2012, 17:12:31 pm вот это тееема..... не увидел сначала! Серж забабахал вкуснячую темку! Пойду холодильник проведаю... Славуня))) приятного аппетита))) а мне бы пора запретить к холодильнику подходить Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: irishechka от Апреля 06, 2012, 20:48:31 pm Какая я невнимательная! только сейчас увидела, что есть такая тема! Какие вы молодцы! Такая вкуснятина! Пост закончится, буду всё пробовать готовить!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 17, 2012, 11:56:19 am Пасхальные дни!
Все пекла сама Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 17, 2012, 12:15:12 pm Красота вкуснейшая!!! Браво Седа! А мои яйца вот))))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 17, 2012, 12:16:35 pm Спасибо Светочка!!! А ты пекла выпечку? У тебя красивые яйца!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 17, 2012, 12:22:34 pm Нет, куличи купила, я ток самсу делала, очень давно ее хотела, а тут повод. )))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 17, 2012, 12:24:06 pm Молодец!!! Я напекла, а самой и есть как-то не хотелось))) привыкла за 40 дней без булочек и всего такого сладкого)))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Elenkka от Апреля 17, 2012, 12:24:51 pm Пасхальные дни! Какие же вы молодцы получилось очень очень Все пекла сама Я тоже хотела напечь и куличи, ореховый рулет, булочки но заболела, зато родственники принесли полно выпечки. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 17, 2012, 12:29:50 pm Спасибо)))) выздоравливай не болей))) в следующий раз как испечешь выкладывай фотки))))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Elenkka от Апреля 17, 2012, 12:48:21 pm Спасибо. Обязательно выложу. Нам как раз газ включили недавно в новостройке. Наконец то а то меня уже от электрической плиточки уже тошнит пардон.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 17, 2012, 13:00:57 pm Спасибо. Обязательно выложу. Нам как раз газ включили недавно в новостройке. Наконец то а то меня уже от электрической плиточки уже тошнит пардон. А у меня электрическая духовка))) мне очень нравится)))Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Elenkka от Апреля 17, 2012, 13:07:07 pm Одно дело электрическая духовка или электрическая плита. А у нас на время отсутсвия газа была однокомфортная электрическая плиточка. Допустим чтобы сварить суп надо заранее поджарит лучок. Сваришь суп начинаешь варить второе допустим котлеты а еще и гарнир надо-вообщем кучу время убивала на готовку.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Апреля 17, 2012, 13:16:04 pm Пасхальные дни! Красота! +Все пекла сама Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ex.023 от Апреля 17, 2012, 13:16:52 pm Красота вкуснейшая!!! Браво Седа! А мои яйца вот)))) Это как они такие получаются?Красишь вроде в луке, да? А как рисунок делается? + Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 17, 2012, 13:29:14 pm Серж, спасибо Да, в шелухе, а рисунок это листья с кустов. Листочки намочить, приложить к вымытому белому яйцу и туго затянуть и завязать в капроновом чулке, носке, колготках ...
+ взаимно Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 17, 2012, 13:36:43 pm Спасибо Серж! взаимно +)))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: SlavaLime от Апреля 17, 2012, 22:57:38 pm Девочки!!! восторг просто!!!!!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gav от Апреля 18, 2012, 07:41:45 am сегодня буду готовить вот это
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 18, 2012, 14:44:16 pm сегодня буду готовить вот это Молодец! Приятного аппетита))) Судя по аве ты с утра до вечера готовишь)))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 18, 2012, 14:45:01 pm Девочки!!! восторг просто!!!!! Спасибо Славка:)))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Апреля 18, 2012, 16:41:51 pm Красота вкуснейшая!!! Браво Седа! А мои яйца вот)))) Класс. так красиво и необычно!Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gav от Апреля 18, 2012, 16:44:50 pm Цитировать Молодец! Приятного аппетита))) Судя по аве ты с утра до вечера готовишь)))) Спасибо.) Готовить я люблю, хотя по мне и не скажешь.Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 19, 2012, 03:46:21 am Танча, дякую!)
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Cheerful от Апреля 19, 2012, 06:24:32 am Танча, дякую!) Светка, украиночка ты наша из Пекина! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 19, 2012, 06:55:15 am Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 20, 2012, 12:16:19 pm С малой красили сегодня яйцЫ
во как получилось)))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 20, 2012, 12:53:19 pm Седа, красиво!!! Так ярко, сочно! А чего сегодня красили?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 20, 2012, 12:55:17 pm Седа, красиво!!! Так ярко, сочно! А чего сегодня красили? Спасибо))) просто малышка попросила покрасить))) а у меня ещё пачка красок осталась вот и покрасили)))) А вообще в воскресенье ещё накрашу у нас Родительское справляют! :) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Cheerful от Апреля 20, 2012, 12:58:36 pm Седа, Фаберже нервно курит в сторонке!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Апреля 20, 2012, 13:00:53 pm Седа, Фаберже нервно курит в сторонке! Ого, мне ещё так не говорили)))) Спасибо Чиф)))) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Апреля 20, 2012, 13:04:18 pm Ну здорово! Даа, про Родительское знаю...))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Cheerful от Сентября 30, 2012, 08:09:36 am "Гарбузяна каша" (тыквенная каша):
Ингридиенты: гарбуз (он же тыква) - 800гр. молоко - 3стакана рис (или пшено) -1 стакан соль, сахар, масло сливочное - 30 гр. Кусок тыквы почистить, порезать (я тру на крупную тёрку) и протушить до полуготовности в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло. Затем добавить 3 стакана молока, довести до кипения, стакан промытого риса (пшена), и варить до готовности. Еще вкуснее каша будет, если ее «потомить» в духовке. Сахар, соль, ваниль ( при желании) добавить по вкусу. Приятного аппетита вам, вкусного и полезного завтрака! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Седа от Октября 03, 2012, 14:16:45 pm Чиф, ты сам готовил???? Ой завидный жених ты наш!!! 361-й мой )))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Cheerful от Октября 03, 2012, 14:25:16 pm Чиф, ты сам готовил???? Ой завидный жених ты наш!!! 361-й мой ))) Ну конечно сам. Правда фото с инета... Но уверяю, моя каша ничуть не хуже! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Alla Pygacheva от Апреля 14, 2013, 09:10:08 am Очень вкусный торт приготовила вчера вечером ко Дню рождения мужа.
Рецепт очень простой - минимум продуктов, минимум времени. Торт "Медовик". для теста : яйца 4 шт сахар 230 г мёд 3-4 ст.л. мука 480 г сода 1 ч.л. для крема : сметана 500 г сахар 180 г Яйца растирают с сахаром, добавляя мёд ( растопленный ), далее муку, смешанную с содой. Быстро замешивают тесто. Из теста в смазанной маслом форме выпекают два коржа. Разрезают коржи по горизонтали ( получается четыре коржа ), укладывают коржи друг на друга, выравнивают края. Для крема хорошо охлаждённую сметану взбивают с сахаром до густо, пышной пены. Коржи промазывают кремом, укладывают один на другой, затем смазывают верхний корж и бока торта, посыпают крошкой. ( я свершу посыпаю кокосовой стружкой, а по бокам тёртым шоколадом ). Торт выдерживают в холодильнике 6-7 часов, чтобы он пропитался кремом. ( я оставляю на ночь ). Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Крисочка от Апреля 14, 2013, 18:33:29 pm Алла, а сметана какой должна быть в %? 15/20/25/30...))) Яйца можно взбить в блендере вместе с сахаром, мукой и содой или лучше вручную?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Alla Pygacheva от Апреля 14, 2013, 18:43:32 pm Алла, а сметана какой должна быть в %? 15/20/25/30...))) Яйца можно взбить в блендере вместе с сахаром, мукой и содой или лучше вручную? Мне кажется, это не принципиально, я покупаю в магазине сметану, какая есть. Яйца с сахаром взбивать не нужно, как безе, просто перемешать хорошенько.Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: milania от Апреля 15, 2013, 10:23:23 am Очень вкусный торт приготовила вчера вечером ко Дню рождения мужа. ложку соды, это немного? можно без неё? для чего она?Рецепт очень простой - минимум продуктов, минимум времени. Торт "Медовик". для теста : яйца 4 шт сахар 230 г мёд 3-4 ст.л. мука 480 г сода 1 ст.л. для крема : сметана 500 г сахар 180 г Яйца растирают с сахаром, добавляя мёд ( растопленный ), далее муку, смешанную с содой. Быстро замешивают тесто. Из теста в смазанной маслом форме выпекают два коржа. Разрезают коржи по горизонтали ( получается четыре коржа ), укладывают коржи друг на друга, выравнивают края. Для крема хорошо охлаждённую сметану взбивают с сахаром до густо, пышной пены. Коржи промазывают кремом, укладывают один на другой, затем смазывают верхний корж и бока торта, посыпают крошкой. ( я свершу посыпаю кокосовой стружкой, а по бокам тёртым шоколадом ). Торт выдерживают в холодильнике 6-7 часов, чтобы он пропитался кремом. ( я оставляю на ночь ). Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Крисочка от Апреля 15, 2013, 11:59:41 am Кстати, да, тоже о соде пару слов... 1СТОЛОВАЯ? ложка соды, все правильно? Не чайная?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Alla Pygacheva от Апреля 15, 2013, 13:35:31 pm Кстати, да, тоже о соде пару слов... 1СТОЛОВАЯ? ложка соды, все правильно? Не чайная? Чайная конечно. Это я случайно опиську сделала.) счас исправлю.Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Крисочка от Апреля 15, 2013, 13:37:08 pm Кстати, да, тоже о соде пару слов... 1СТОЛОВАЯ? ложка соды, все правильно? Не чайная? Чайная конечно. Это я случайно опиську сделала.) счас исправлю.Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Alla Pygacheva от Апреля 15, 2013, 13:41:53 pm ложку соды, это немного? можно без неё? для чего она? 1 чайную ложку! Можно вместо соды разрыхлитель.Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Января 16, 2014, 12:41:06 pm Хочу поделиться рецепом легким, сытным и полезным. Тыква с курицей. Т.к. тыква весьма полезна, но особыми вкусовыми качествами не сильно влечет, то данный рецепт ну просто необходимо иметь на вооружении. Итак, ингридиенты: куриное мясо (желательно окорок) нарезанное кусками, тыква и морковь. Пропорции: на 1 кг тыквы 2 хороших окорочка, 1 большая морковь. Куски мяса и натертую морковь обжарить слегка (соль, перец), затем пересыпать в чугунок, положить туда нарезанную кубиками тыкву и тушить, добавив соль. Готовится минут 30. Очень вкусно, на удивление.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Svetka от Января 16, 2014, 14:24:54 pm Хочу поделиться рецепом легким, сытным и полезным. Тыква с курицей. Т.к. тыква весьма полезна, но особыми вкусовыми качествами не сильно влечет, то данный рецепт ну просто необходимо иметь на вооружении. Итак, ингридиенты: куриное мясо (желательно окорок) нарезанное кусками, тыква и морковь. Пропорции: на 1 кг тыквы 2 хороших окорочка, 1 большая морковь. Куски мяса и натертую морковь обжарить слегка (соль, перец), затем пересыпать в чугунок, положить туда нарезанную кубиками тыкву и тушить, добавив соль. Готовится минут 30. Очень вкусно, на удивление. Танча, спасибо огромное, обязстельно попробую!!! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Января 16, 2014, 14:26:40 pm Хочу поделиться рецепом легким, сытным и полезным. Тыква с курицей. Т.к. тыква весьма полезна, но особыми вкусовыми качествами не сильно влечет, то данный рецепт ну просто необходимо иметь на вооружении. Итак, ингридиенты: куриное мясо (желательно окорок) нарезанное кусками, тыква и морковь. Пропорции: на 1 кг тыквы 2 хороших окорочка, 1 большая морковь. Куски мяса и натертую морковь обжарить слегка (соль, перец), затем пересыпать в чугунок, положить туда нарезанную кубиками тыкву и тушить, добавив соль. Готовится минут 30. Очень вкусно, на удивление. Танча, спасибо огромное, обязстельно попробую!!! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Января 16, 2014, 17:38:12 pm Хочу поделиться рецепом легким, сытным и полезным. Тыква с курицей. Т.к. тыква весьма полезна, но особыми вкусовыми качествами не сильно влечет, то данный рецепт ну просто необходимо иметь на вооружении. Итак, ингридиенты: куриное мясо (желательно окорок) нарезанное кусками, тыква и морковь. Пропорции: на 1 кг тыквы 2 хороших окорочка, 1 большая морковь. Куски мяса и натертую морковь обжарить слегка (соль, перец), затем пересыпать в чугунок, положить туда нарезанную кубиками тыкву и тушить, добавив соль. Готовится минут 30. Очень вкусно, на удивление. Очень интересно!Надо попробовать! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Января 16, 2014, 17:48:46 pm Надо и мне обозначиться, а то давненько...
Рис с морепродуктами. Быстро и просто, вкусно и возможно полезно. От голода точно на ура помогает. Изначально задумывалось как ризотто, но не устроила классическая консистенция "кошерного" риса. Поэтому берем 1 стакан риса "Янтарь" от Мистраль. Собсно моем и варим до готовнисти, посолив (лично я использовал для этого пароварку, выходит гораздо приятнее и бесхлопотней). Обжариваем 1-2 средних головки лука. Отдельно обжариваем морепродукты, все, что угодно, молодые осьминоги, каракатицы, кальмары, креветки, мидии и т.п., пойдет даже морской коктейль. В процессе обжарки морепродуктов выделится много воды. Первую воду я слил, а во второй дожаривал, добавив еще масла. Далее, в обжаренные морепродукты добавляем немного (1-2 чайные ложки) бальзамического уксуса, специи - черный перец молотый, шафран, базилик, или чтонить свойственное Италии, когда уксус выпарится слегка, добавляем ранее обжаренный лук, ну и через минутку - уже приготовленный рис. Все перемешиваем на сковородке, держим это минут 5на слабом огне и можно лечить голод. Как последний штрих в тарелку можно сыпнуть чутка мелко потертого (на самую мелкую терку, которая в хлам дерет) правильного пармезана (НЕ джюгас ни в коем случае, эту пластмассу только роботы жрать могут). В общем приятного!) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gladi@torR от Января 16, 2014, 17:52:35 pm Сейчас стал каждый день варить спагетти. Они божественны!)
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Января 16, 2014, 17:55:21 pm Сейчас стал каждый день варить спагетти. Они божественны!) Бариллу небось 1-й номер?Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: naile от Января 16, 2014, 18:00:41 pm Сейчас стал каждый день варить спагетти. Они божественны!) И очень трудны в исполнении Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Вэл от Января 16, 2014, 21:31:22 pm Сейчас стал каждый день варить спагетти. Они божественны!) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Января 17, 2014, 10:36:17 am Сейчас стал каждый день варить спагетти. Они божественны!) И очень трудны в исполнении Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: milania от Января 17, 2014, 11:31:05 am Хочу поделиться рецепом легким, сытным и полезным. Тыква с курицей. Т.к. тыква весьма полезна, но особыми вкусовыми качествами не сильно влечет, то данный рецепт ну просто необходимо иметь на вооружении. Итак, ингридиенты: куриное мясо (желательно окорок) нарезанное кусками, тыква и морковь. Пропорции: на 1 кг тыквы 2 хороших окорочка, 1 большая морковь. Куски мяса и натертую морковь обжарить слегка (соль, перец), затем пересыпать в чугунок, положить туда нарезанную кубиками тыкву и тушить, добавив соль. Готовится минут 30. Очень вкусно, на удивление. спасибо мне соседка дала тыкву лежит уже два месяца, в выходные сделаю по вашему рецепту Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Tan-cha от Января 17, 2014, 11:51:05 am Хочу поделиться рецепом легким, сытным и полезным. Тыква с курицей. Т.к. тыква весьма полезна, но особыми вкусовыми качествами не сильно влечет, то данный рецепт ну просто необходимо иметь на вооружении. Итак, ингридиенты: куриное мясо (желательно окорок) нарезанное кусками, тыква и морковь. Пропорции: на 1 кг тыквы 2 хороших окорочка, 1 большая морковь. Куски мяса и натертую морковь обжарить слегка (соль, перец), затем пересыпать в чугунок, положить туда нарезанную кубиками тыкву и тушить, добавив соль. Готовится минут 30. Очень вкусно, на удивление. спасибо мне соседка дала тыкву лежит уже два месяца, в выходные сделаю по вашему рецепту Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Gladi@torR от Января 17, 2014, 12:47:36 pm Сейчас стал каждый день варить спагетти. Они божественны!) Бариллу небось 1-й номер?Отечественные спагетти) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: naile от Января 17, 2014, 15:22:19 pm Сейчас стал каждый день варить спагетти. Они божественны!) Бариллу небось 1-й номер?Отечественные спагетти) можно приготовить вот так: Быстро, вкусно, интересно Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Января 25, 2014, 15:47:32 pm Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Диб от Января 25, 2014, 15:54:12 pm Вижу маленьких осьминожков, кольца кальмаров (?), рис - что ж, это выглядит аппетитно!
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Января 25, 2014, 16:01:54 pm Рецепт чутка выше)) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Диб от Февраля 01, 2014, 15:29:08 pm Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Крошка-Гений от Февраля 01, 2014, 19:44:01 pm Какая вкусная тема на ночь глядя!)))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: naile от Февраля 01, 2014, 20:05:58 pm Хотела бы поделиться рецептом одного замечательного и простого турецкого блюда под названием "Имам Байылды" (Имам упал в обморок)
В общем, это "ленивый" вариант оригинального блюда из баклажанов. Я сама не люблю баклажаны, но это блюдо - вещь! Причем подается как в горячем, так и в холодном виде (в холодном мне больше нравится). Вот только сегодня приготовила, наелась от пуза и делюсь с вами. Состав (на 2-3 человека): Баклажаны - 2 шт Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Перец болгарский - 2 шт. Помидоры - 1 сред. шт. Оливковое масло - ок.4 ст. л. Томатная паста - 1 ст.л Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками по 0,5 см. Посолить, сложить в миску и оставить,чтобы пустили сок на полчаса. Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке. Болгарский перец - небольшими кубиками. Помидор очистить от кожицы, нарезать мелко. На сковороду с оливковым маслом выложить лук и чеснок, немного обжарить и добавить перец. Жарить минут 5-7. Добавить помидор, томатную пасту, соль и сахар по вкусу. Перемешать и жарить минут 5-7. Баклажаны промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от влаги. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и сверху положить по ложке овощной смеси. Выпекать в духовке ок. 30-35 минут при температуре 180 градусов. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Долька от Февраля 01, 2014, 20:17:45 pm naile, я как раз думала чтобы из баклажанов сделать. Пасиб за рецептик.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: naile от Февраля 01, 2014, 20:20:54 pm naile, я как раз думала чтобы из баклажанов сделать. Пасиб за рецептик. На здоровье! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Диб от Февраля 02, 2014, 05:35:03 am «Имама» ел! Товарищ брал для дастархана на рыбалку!
Очень вкусно! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: nicusia от Февраля 02, 2014, 15:17:50 pm naile, я как раз думала чтобы из баклажанов сделать. Пасиб за рецептик. Баклажаны в декабре?Завидую.Я в сезон иногда делаю вкусные бутерброды,например очень удобно на работу,на общий стол.Обжарить баклажаны ,нарезав "подошвой",т.е. вдоль.На белый хлеб чуть майонеза-чисто для скрепления-сверху баклажан,сверху кольцами свежий помидор-у меня дома любят,да и на роботе пальчики облизывали.Да,и баклажан я не вымачиваю,мне нравится его горчинка. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Долька от Февраля 02, 2014, 15:46:07 pm В супермаркетах всего полно) понятно, что оно не очень. Но поднадоели другие овощи уже....
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Ируська33 от Мая 12, 2016, 17:44:39 pm На ночь глядя начиталась, насмотрелась. Пойду чай пить.
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Lyusek от Августа 12, 2016, 10:57:15 am Правда, кулинария иногда отвлекает))) Часто делаю пасту с морепродуктами, очень быстро:
Паста любая. Отварить. Приправить оливковым маслом. Соус: на сковородке обжарить чеснок, добавить морепродукты, посолить, добавить смесь травок (по вкусу) иногда добавляю томат, иногда без.....и вот быстро, вкусно, питательно Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg@023 от Августа 23, 2016, 09:33:29 am Так, чегойто топик заброшен и скатился до просто фотографий еды?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Devchenky от Августа 27, 2016, 09:28:51 am Хочу поделится рецептиком - Форшмак Классический
Подготовьте: сельдь слабосоленую (филе) 400г масло сливочное (100г) репчатый лук (100г) яйца вареные (2шт) яблоко кислое (100г) Нарезаем на кусочки: филе рыбы, яблока, яйца, лук и отправляем в мясорубку (либо можно измельчить в блендере до однородной смеси). Затем добавляем размягченное масло и перемешиваем. Блюдо готово! Можно намазать на хлеб/гренки либо кушать просто вилкой. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Анна-нет от Августа 27, 2016, 09:31:43 am Хочу поделится рецептиком - Форшмак Классический Мое любимое блюдо. Как и фаршированный карп.Подготовьте: сельдь слабосоленую (филе) 400г масло сливочное (100г) репчатый лук (100г) яйца вареные (2шт) яблоко кислое (100г) Нарезаем на кусочки: филе рыбы, яблока, яйца, лук и отправляем в мясорубку (либо можно измельчить в блендере до однородной смеси). Затем добавляем размягченное масло и перемешиваем. Блюдо готово! Можно намазать на хлеб/гренки либо кушать просто вилкой. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Анна-нет от Августа 27, 2016, 09:36:39 am Правда, кулинария иногда отвлекает))) Часто делаю пасту с морепродуктами, очень быстро: Я жарю морепродукты еще в устричном соусе и с ложкой меда. Тоже очень вкусно)Паста любая. Отварить. Приправить оливковым маслом. Соус: на сковородке обжарить чеснок, добавить морепродукты, посолить, добавить смесь травок (по вкусу) иногда добавляю томат, иногда без.....и вот быстро, вкусно, питательно Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Serg-023 от Августа 28, 2016, 14:29:15 pm Хочу поделится рецептиком - Форшмак Классический Devchenky, а можно зафотать и повесить здесь? А если зафотать поэтапно, то вообще крутотенюшка будет!Подготовьте: сельдь слабосоленую (филе) 400г масло сливочное (100г) репчатый лук (100г) яйца вареные (2шт) яблоко кислое (100г) Нарезаем на кусочки: филе рыбы, яблока, яйца, лук и отправляем в мясорубку (либо можно измельчить в блендере до однородной смеси). Затем добавляем размягченное масло и перемешиваем. Блюдо готово! Можно намазать на хлеб/гренки либо кушать просто вилкой. Это было бы классно, все хочу замутить этот форшмак, но что то никак руки не доходят. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: allaya от Августа 28, 2016, 17:39:20 pm Арабские лепешки(Ляхме биль Аджине) и арабские пирожки (Фатаер) со шпинатом
Хочу вас угостить замечательными арабскими лепешками и пирожками по -арабски.Рецептом поделилась со мной моя свекровь,готовлю уже много лет,очень вкусное тесто и конечно же начинки.Я обычно замешиваю теста очень много,двойную,а то и тройную порцию.Как тесто готово к выпечке,а тоесть растоялось,делю его на части,кладу в пакеты и замораживаю и при надобности достаю из морозильной камеры,оставляю на ночь в холодильнике,утром оставляю на кухонном столе примерно на 1 час,а в это время делаю разнообразные начинки.Сегодня поделюсь начинкой из шпината и мясной начинкой для лепешек.А попозже и другими .... Ингредиенты: ОПАРА:(измеряем стаканом 250 мл) 2 стакана мука 2 стакана теплая вода 2 ст кефира комнатной температуры 1 ½ ст оливковое масло 2 столовые ложки инстантные дрожжи 2 столовые ложки сахар 1 ст.л соль Остальные ингредиенты: Мука 8 стаканов 1/3 ст оливковое масло В миску налить воду,добавить дрожжи и перемешать.Добавить кефир,сахар,соль,оливковое масло,перемешать.Подсыпать просеянную муку 2 стакана,перемешать.Закрыть пленкой и оставить на 1 час,в теплом месте.Я включаю всегда духовку а рядом ставлю миску. Просеять отстальную муку 8 стаканов.Постепенно добавить в опару,перемешивая деревянной лопаткой в одну сторону.После добавить оливковое масло 1/3 стакана и вымесить тесто руками.Закрыть пленкой и оставить на 1 час 30 минут в теплом месте.Отрывая от теста небольшие кусочки,сформировать из них шарики.Положить шарики на противень смазанный оливковым маслом,накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.После чего по вашему желанию,сделать арабские лепешки Ляхме биль Аджине или пирожки Фатаер со шпинатом Недавно делала.выходит очень много.на неделю хватило.сделала начинку с капусты.шпината.яблок и творога.тесто подходит как для сладкой так и для не сладкой начинки Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: ГорькийШоколад от Апреля 26, 2017, 07:37:31 am Чего-то тема затихла(( А я только нашла её))) Тоже обожаю готовить, особенно, выпечку)) Если зашла на кухню- всё, считай, до вечера пропала)) Готовлю одновременно и первое, и второе, и третье, и компот (как в том анекдоте ) Покажу пока пару фотографий: моя творожная варёная Пасха и куличики, пекла в этом году к Пасхе) Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: катя2000 от Мая 16, 2017, 15:33:59 pm А может будем делится кто что сегодня приготовил? Как вам идея?
Я натушила картошку с обжаренным куриным филе, винегрет, сейчас сделал муж фарш, а я буду делать котлеты. На гарнир рис, греча. А у вас? Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Оконнор от Мая 16, 2017, 18:41:46 pm Купила суповую курицу , а она синяя пресиняя, сварила суп , пахнет вкусно, но цвет мяса какой-то неестественный , у меня закралось подозрение может эта курица умерла естественной смертью
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: nerp от Мая 16, 2017, 19:03:52 pm Да в наше время на цвет смотреть не надо. Они там любой могут нарисовать. Главное что свежее.
А я сегодня обедал сушеными ламинариями и сухарями. Еще картошечку запек, добавил постное масло, ух вкуснятина получилась. Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: KRÄUTERWEISS от Мая 16, 2017, 19:16:46 pm Да в наше время на цвет смотреть не надо. Они там любой могут нарисовать. Главное что свежее. вес к лету набираешь? А я сегодня обедал сушеными ламинариями и сухарями. Еще картошечку запек, добавил постное масло, ух вкуснятина получилась. Это не мужская пища Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Angre от Мая 16, 2017, 19:32:45 pm ВКУСНЯТИНА.... Ждала мужа с работы Ужин Ням ням Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: mikrob от Мая 17, 2017, 09:25:59 am А может будем делится кто что сегодня приготовил? Как вам идея? Я натушила картошку с обжаренным куриным филе, винегрет, сейчас сделал муж фарш, а я буду делать котлеты. На гарнир рис, греча. А у вас? Это все на ужин?????? Мы едем к вам Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: катя2000 от Мая 17, 2017, 09:38:36 am Аааа да нет конечно, это то что готовила, натушила картошку - это вместо супа на обед, винегрет - это так, его только муж и я ем, котлеты на ужин, а гарнира два гречу мы с мужем едим, а девочки рис. Считаете это много?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: катя2000 от Мая 17, 2017, 09:41:24 am Завтра вот опять что то надо выдумывать, а на фото, это гуляш? из какого мясо? что за подлив?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Angre от Мая 17, 2017, 19:09:28 pm Завтра вот опять что то надо выдумывать, а на фото, это гуляш? из какого мясо? что за подлив? а-ля паста.... Грибы, курица, сливки, сыр.... Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: катя2000 от Мая 18, 2017, 05:51:59 am Вкуснятина, надо сделать, а грибы подскажите какие?
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: катя2000 от Мая 18, 2017, 08:55:38 am Я сегодня нажарила блины, и сварили борщ, пока хватит))
Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: Диб от Февраля 19, 2018, 14:03:28 pm Во! Совпадение - в предыдущем сообщении, полгода назад, про блины, и я нашел про блины, вернее про то, что все
то время вы готовили их неправильно! Название: Re: Кухня форумчан Отправлено: СветаК от Апреля 02, 2018, 00:40:37 am Я на мужа ругалась сегодня за то, что приготовил плохо. Я и дети чуть не остались голодными.
Только не надо тапок. Я в это время работала дома, срочный заказ. А вообще, каждый день мучаюсь с выбором что готовить. Выбор есть, но всё надоело и кажется одинаковым . Зажрались |